3 recetas fáciles de ramen vegetariano (versión Keto incluida)
El ramen se ha convertido en uno de los platos más populares en los últimos años. Los tazones llenos de esta deliciosa sopa de origen japonés se encuentran en los menús de muchos restaurantes y bares de todo el mundo, y los fideos y los paquetes instantáneos de ramen para hacer sopa de ramen en casa son fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
¿Qué es el ramen y qué contiene?
La sopa de ramen o ramen es originalmente un plato callejero. Pero a diferencia de otros platos de comida rápida callejera, no solo es una receta reconfortante, sino también verdaderamente nutritiva y equilibrada.
La receta del ramen tiene mil formas, aunque en el ramen tradicional siempre solemos encontrar una serie de ingredientes:
- Caliente de carne o verduras.
- Salsa concentrada para aliñar a base de salsa de soja o miso que se coloca en el bol antes de verter el caldo.
- fideos de trigo.
- Otros ingredientes utilizados en forma de topping como diferentes tipos de carne, pescado, huevos, tofu, algas, champiñones, verduras crudas o cocidas, jengibre o cebollino.
De forma tradicional, la preparación lleva horas de cocción. Sin embargo, podemos preparar este plato más rápido para que podamos tenerlo en la mesa. en aproximadamente 20 minutos.
El ramen es una opción ideal para los meses más fríos ya que nos ayuda a entrar en calor.
Cómo hacer ramen vegetariano
Para hacer un ramen vegetariano, usamos solo caldo de verduras y lo sazonamos con ajo, jengibre, hongos shitake secos para sabor umami y la típica salsa de soja o miso. Para ahorrar tiempo, podemos aliñar directamente el caldo.
A pesar de podemos hacer otros pequeños cambios en esta versión vegetal de ramen, como:
- Reemplace los fideos de trigo tradicionales arroz integral o trigo sarraceno para hacer uno versión sin gluten de ramen.
- Reemplace los fideos de trigo con espaguetis de garbanzos o lentejas rojasque no solo es libre de gluten sino que también nos permite hacer uno versión más rica en proteínas de ramen vegetariano.
- Usar fideos de calabacín, calabaza o fideos shirataki si queremos preparar un plato más ligero bajo en carbohidratos.
como guarnición En un ramen vegetariano podemos utilizar: huevo frito o salteado, tofu o tempeh o incluso legumbres. Y para completar el plato, es práctico utilizar diferentes tipos de verduras como brócoli, col, champiñones, edamame, guisantes, bok choy, espinacas…
Que verduras es mejor prepararlo por separado: a la plancha, salteado, al horno… O, si lo preferimos, picarlo finamente y añadirlo crudo.
Y para darle un toque final a nuestra receta de ramen, quedará muy rico si le añadimos hierbas aromáticas como la parte verde del cebollín, cilantro, cebollino, unos frutos secos crocantes y un poco de salsa picante.
3 recetas de ramen fáciles y vegetarianas
Aquí hay tres recetas de ramen para que comiences. Puedes inspirarte en ellos para hacer tus propias variaciones.
1. Ramen de tofu con bok choy y zanahoria
Una versión 100% vegetal del famoso plato, apta para veganos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 200 gramos de fideos ramen
- 1,5 litros de caldo de verduras
- 200 g de tofu
- 4 piezas de bok choy
- 1 zanahoria
- 2 setas hidratadas
- 1 cebolleta incluida la parte verde
- 3 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre fresco
- 1 cayena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de miso
- salsa de soja
- aceite de oliva u otro aceite de sabor neutro
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de sésamo tostado
PREPARACIÓN:
- Empieza por preparar todas las verduras. Cortar la parte verde de la cebolleta, trocear y reservar. Pelar la cebolleta y cortarla en cuartos. Pelar y picar dos dientes de ajo y el jengibre. Pelar la zanahoria y cortarla en juliana. Lava bien el bok choy y córtalo por la mitad a lo largo.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Añadir la cebolla y sofreír durante unos 5 minutos. Agregue el ajo picado, la cayena y el jengibre y cocine por otros 30 segundos. Agregue el caldo de verduras, 2 cucharadas de salsa de soja y shiitake y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o si tiene tiempo hasta 1 hora. Cuanto más tiempo cocines el caldo, más sabor tendrá.
- Mientras el caldo hierve, prepare el tofu y las verduras para la cobertura. Abre el paquete de tofu, desecha el agua, envuélvelo en una toalla de papel y coloca un peso encima para secarlo bien.
- En un tazón, mezcle 1 cucharada de salsa de soya con el ajo en polvo. Cortar el tofu en cubos, añadir la marinada de soja y mezclar bien. Agregue 1 cucharada de maicena y seque bien.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, coloque el bok choy, con el lado cortado hacia abajo, y cocine durante aprox. 2 minutos. Darle la vuelta, añadir el resto del ajo previamente picado y sofreír 2 minutos más. Agregue 1 cucharadita de salsa de soya y cocine hasta que esté cocido. Guardia.
- En la misma olla, añade un poco de aceite, la zanahoria y cocina durante 2-3 minutos con un poco de sal. Guardia.
- Prepara los fideos. Colar el caldo, volver a la olla y probar. Si es necesario, agregue más salsa de soya o sal. Llevar a ebullición, agregar los fideos y cocinar según las instrucciones del fabricante.
- Mientras se cocinan los fideos, cocina el tofu. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y fría el tofu hasta que esté crujiente, unos 2-3 minutos. Retire de la sartén y guarde. Cuando los fideos estén listos, apaga el fuego y agrega el aceite de sésamo y el miso. Mezclar bien.
- Divide el ramen en 4 tazones y decora con tofu, bok choy y zanahoria. Espolvorear con la parte verde de la cebolleta y el sésamo.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
2. Ramen cremoso de champiñones
Si necesitamos un plato muy reconfortante, esta receta cremosa de ramen es perfecta para nosotros. Es un ramen vegetariano perfecto para los días lluviosos y fríos en los que necesitamos calentar el cuerpo y levantar el ánimo. Puedes hacerlo vegetariano con huevos o vegano con tofu o tempeh ahumado.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 200 gramos de fideos ramen
- 4 huevos cocidos o 200 g de tofu ahumado o tempeh
- 400 g de champiñones o champiñones
- 200 g de espinacas baby o col rizada
- 100 g de maíz congelado o cocido
- 400 ml de leche de coco para cocinar
- 1 l de caldo de verduras o agua
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (aprox. 1 cm)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 puñado de cilantro fresco para decorar
- chile o aceite de cayena para decorar
- único
PREPARACIÓN:
- Hierve los huevos si los necesitas. Si usa tofu o tempeh, córtelos en dados y fríalos en una sartén hasta que estén crujientes, unos 2-3 minutos.
- Prepara las verduras. Pelar y picar el ajo. Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortarlos en tiras. Lava las espinacas o la col rizada.
- Calienta el aceite en el sarten. Añadir el ajo y el jengibre y sofreír durante unos 30 segundos.
- Agregue los champiñones y cocine a fuego medio-alto, revolviendo, durante unos 5 minutos.
- Agregue la leche de coco, el caldo, la levadura nutricional, la sal y la salsa de soya y deje hervir.
- Cuando hierva, agregue los fideos y el maíz y cocine hasta que la pasta esté cocida según las instrucciones del fabricante, generalmente unos 5 minutos.
- Apague el fuego, agregue las espinacas y el vinagre y deje que las espinacas se cocinen con el calor restante. Pruebe y agregue más sal o salsa de soya si es necesario.
- Divida en 4 tazones y adorne con los huevos cocidos o el tempeh, el cilantro y la pimienta de cayena.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de preparación: 10 minutos
3. Keto Ramen con fideos de calabacín y salsa de maní
Una receta de ramen baja en carbohidratos más ligera para aquellos que cuidan su figura o necesitan seguir una dieta baja en carbohidratos. En lugar de fideos de trigo, usamos fideos de calabacín. También se pueden sustituir por unos fideos shirataki.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 2 calabacines
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 cucharada de salsa de chile picante
- 1 cucharadita de jugo de limón
- una pizca de stevia (opcional)
- 2 cebollines (solo la parte verde, para decorar)
- 1 puñado de cilantro
- 2 cucharadas de maní tostado
- hojuelas de chile
- rodajas de limon
PREPARACIÓN:
- Prepara las verduras. Pelar y picar el ajo y el jengibre. Corta los extremos de los calabacines y haz fideos de calabacín con un espiralizador.
- Calienta el aceite en el sarten. Añadir el ajo y el jengibre y sofreír durante unos 30 segundos. Agregue los fideos de calabacín, sal y déle unas vueltas en la sartén.
- Agregue el caldo, la salsa de soya y cocine por 2-3 minutos.
- Retire media taza de caldo del ramen en una taza. Agregue la mantequilla de maní, la salsa de chile, el jugo de limón y el edulcorante y mezcle bien. Regrese a la sartén y mezcle bien. Cocine por 1 minuto a fuego muy bajo.
- Mientras tanto, picar la cebolla. Divide el ramen en 4 tazones y decora con cebolletas, cilantro y maní.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
