una zona con cultura gastronómica y proximidad
Un viaje por la costa mediterránea para disfrutar de la riqueza gastronómica de las islas y conocer los procesos artesanales detrás de sus productos.
Para los que crecimos a orillas del Mediterráneo, las Islas Baleares son uno de esos destinos que se nos vienen a la imaginación cuando cerramos los ojos. Su proximidad a la península y su rica diversidad de paisajes la convierten en un destino ideal. Un lugar que nos demuestra que no hace falta ir muy lejos para disfrutar de tus vacaciones. Después de todo, El turismo comunitario nos recuerda sus valores. incluso cuando no lo estamos buscando. Por todo ello, ahora que se inauguran oficialmente las fiestas navideñas, queremos hacer un viaje -aunque sea digital- por el territorio de Islas Baleares para inspirarte y dar a conocer su rica cultura gastronómica.
Las prácticas de agricultura ecológica, una de las raíces de la gastronomía balear
El clima de las Islas Baleares favorece una nueva forma de entender la cocina, donde se llevan a cabo métodos de cultivo ecológico y prácticas agrícolas que mantienen un gran conexión con la tierra y un fuerte compromiso con la autenticidad y la sostenibilidad. Esto posibilita la existencia de una amplia gama de productos ecológicos. Veamos algunos de los más representativos.
El queso es uno de los productos locales típicos de las Islas Baleares. Crédito editorial: Fet a Son Garrova.
Mallorca: oro líquido, vinos ecológicos y mucho más
En la gran superficie que ofrece Mallorca, casi 40.000 hectáreas están dedicadas al cultivo ecológico. Encontramos, por ejemplo finca ecológica Eco Sa TeuleraAbierto a los visitantes y donde se pueden comprar diversos productos orgánicos locales. Otro punto de venta es Mercado de Santa Catalinaque ofrece una amplia gama de alimentos: quesos, yogures, panes, bollería, carnes…
Además de los productos ecológicos, uno de los principales atractivos de la isla es su aceite de oliva con denominación de origen. Conocida mundialmente por su calidad, la historia cuenta que en el siglo XVI se convirtió en moneda de cambio durante más de 300 años. Son Moragues, Solivellas, Oli de Jornets y Llàgrima Verda son sólo algunos de los productores locales.
Botellas de Ca’n Gori, uno de los productores de aceite de la isla de Mallorca. Crédito editorial: Ca’n Gori.
Del aceite de oliva saltamos a otra riqueza líquida: el vino. Los viñedos ecológicos son otra de las nuevas tendencias que marcan la cultura agrícola sostenible de Mallorca. En una realidad social donde el vino tiene un gran protagonismo en todo tipo de eventos, cada vez valoramos más su origen a partir de cultivos ecológicos.
La producción de vino es muy común en la isla. Crédito editorial: Pere Mas Roig.
Además de realizar todo tipo de catas, podrás visitar dos viñedos que producen vinos biodinámicos: La Mezquita de Mora —dirigida por Bárbara Mesquida-Mora— y Can FeliuPor Carlos Feliú. Ambos están situados en la localidad de Porreres y cuentan con Certificación Demeterque da nombre a los más exquisitos vinos ecológicos.
Ibiza y su agricultura ecológica
Ahora puede parecer un sueño hedonista, pero en el pasado se compraban verduras directamente a los propios agricultores. Había una curiosidad inherente sobre el proceso de producción orgánica. Esta experiencia ahora se puede disfrutar en Ibiza, porque realmente nunca desapareció. La isla también ofrece la oportunidad de Quédate en una casa de campo rodeada de cultivos orgánicos.donde destacan las frutas, verduras, huevos y aceite de oliva.
En muchas de las masías se ofrecen visitas guiadas y degustaciones de productos. Crédito editorial: Islas Baleares.
Asimismo, algunos de los trabajadores ofrecen visitas guiadas y degustaciones donde podremos disfrutar de un desayuno o cena elaborado con ingredientes completamente orgánicos de sus propios campos. También podemos encontrar todos estos productos en Mercados artesanales y ecológicos que se celebran cada semana: Forada, Sant Joan y Sant Rafel. son algunos de ellos.
Menorca y viñedos ecológicos
Al igual que ocurre en Ibiza, en Menorca todavía es más fácil acceder a productos frescos, de temporada y ecológicos gracias a muchas fincas que venden directamente a los consumidores.
Uno de los puntos fuertes de la isla, sin embargo, es su apuesta por el vino. Sin ir más lejos, yo Hotel Torralbenc Encontramos 14 hectáreas de viñedos. Está ubicado en un propiedad tradicional menorquina del siglo XIX y principios del XX, cuando anteriormente la actividad se dedicaba a la ganadería y la agricultura. Hoy, esa finca se ha convertido en un espacio para agroturismo de lujo y un viñedo que hacen de este lugar uno de los más especiales de la isla.
Hotel Torralbenc, un alojamiento basado en el agroturismo de lujo. Crédito editorial: Hotel Torralbenc.
Han hecho una ruta desde el Hotel Torralbenc lento donde poder disfrutar tranquilamente de sus viñedos, sentir la combinación de aromas del vino, productos locales menorquines, la tierra y el mar.
Formentera: una conexión con el mar y la agricultura de secano
Las raíces de la gastronomía de Formentera se basan en gran medida en la agricultura marina y de secano. Por eso, no es de extrañar que sus platos sean fruto de la creatividad que se produce al combinar ambas cosas. Hablamos de recetas tradicionales como ensalada campesina con pescado seco isla él pescado hervidoun guiso de pescado y patatas. Todos estos productos se pueden degustar en fincas como Agroform, que cuenta con la marca del kilómetro cero.
