Frutos de nuestra huerta
Estamos ya en pleno otoño, y a finales de verano es cuando nuestro jardín nos ofrece todos sus frutos. Os mostramos una selección de lo que hemos recopilado.
tomates y otras frutas
Hemos recogido tomate aretxabaleta, pepino bajito y unas fresas porque vuelve el frío. También tenemos patata agria, tiene la pulpa amarilla, es muy rústica y se adapta muy bien a climas tardíos como Lúsera. Además, es poco probable que las plagas lo ataquen. También habíamos plantado calabazas Radiqué y algunas uvas, que ya hemos podido recoger. Este calabacín blanco muy grande es de Ponzano.
Los pepinos bajitos los vendemos cuando aún son pequeños, pero dejamos que algunos crezcan bien, y así recolectamos la semilla para poder sembrar el próximo año.
conservas con tomates
Cuando tenemos un buen año, la cosecha de tomates es muy abundante y con ellos se pueden hacer varias conservas. Este año hemos utilizado tomates pera y Rañín para hacer gazpachos y conservas de tomate crudo. El gazpacho se elabora únicamente con productos ecológicos de nuestra huerta.
Preparación de la cebolla
Para que los bulbos crezcan mucho, se dobla el tallo. Cuando están recogidos, los ponemos a secar bajo un toldo, encima de unas ramas y con unos cestos, para que pase el aire por ellos y no se mojen. Luego se cuelgan en redes para que se sequen mientras las vendemos.
Estas cebollas se pueden encontrar en Pura Vida y en Casa Ortas de Nocito. Chef Barzola siempre nos compra.
secado tradicional de frijoles
Este año utilizaremos el método tradicional de la zona de Lúsera para conservar las alubias y poder consumirlas en invierno. Las hemos escaldado y dejado secar sobre las cañas.
Estos frijoles de Buenos Aires son los últimos en sembrarse porque soportan más el frío, y por lo tanto son los que mejor funcionan en climas tardíos como Lúsera. Cuando están maduros tienen ese característico color rojo que se pierde al cocinarlos.
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