El truco infalible de Karlos Arguiñano para quitarle el amargor a la berenjena
La berenjena es un alimento muy completo que, por sus nutrientes y beneficios para nuestra salud, no debe faltar en nuestra dieta. Además se puede preparar de cientos de formas, para que nunca nos aburramos si no queremos. Sin embargo, hay muchas personas que no lo usan a menudo debido a su amargura.
[Esto es lo que le ocurre a tu organismo si comes berenjena todos los días]
Por eso, te contamos cómo quitarlo con un sencillo ingrediente que ya tienes en la cocina.
Propiedades de la berenjena
Antes de ver cómo podemos acabar con el amargor de las berenjenas, queremos mostrarte por qué esto Los alimentos deben estar presentes en tu dieta.
Berenjena Nutrientes y beneficios para la salud
Los nutrientes que encontramos en 100 g de berenjena cocida son los siguientes:
- Energía: 33,6 kcal
- Carbohidratos: 8,29g
- Fibra: 2,4 g
- Magnesio: 10,6 mg
- Fósforo: 14,4 mg
- Potasio: 117 mg
- Folato: 13,4 mg
- colina: 8,93 mg
- Betacaroteno: 2,11 mcg
Propiedades de la berenjena para la salud
Con todos los nutrientes que aporta este alimento, no es de extrañar que tenga un amplio abanico de beneficios para nuestra salud. Algunos de los más importantes son:
Salud del corazón y buen humor.
La berenjena es rica en fibra y potasio, como has visto, pero también en vitamina C y B6. Esto hace que la berenjena sea importante para mantener un buen ritmo cardíaco y una presión arterial adecuada. También, Al ser rico en B6, también nos ayuda a estabilizar nuestro estado de ánimo y sentirnos mejor.
Colesterol y estreñimiento
Este alimento alto en fibra también es ideal para ayudar Comprobar los niveles de colesterol en sangre. Del mismo modo, también reduce el estreñimiento y los problemas de gases.
Prevención del cáncer y antiinflamatorio
La berenjena también ayuda a prevenir el cáncer ya que es rica en polifenoles. También, también ayuda a reducir la inflamación.
función cognitiva
Las antocianinas presentes en este alimento también ayudan a prevenir la neuroinflamación, y pérdida de memoria y otros problemas cognitivos.
Control de peso
La berenjena es un alimento que se incluye en las dietas para adelgazar, ya que contiene un mucha fibra y es muy bajo en calorías.
cuidado con la vista
Por último, es importante señalar que la berenjena también es rica en antioxidantes, concretamente en luteína y zeaxantina. Estos antioxidantes son esenciales a la hora de cuidar nuestra salud ocular y prevenir problemas como la degeneración macular.
¿Cómo quitar el amargor de las berenjenas?
Ahora que ya sabes por qué es importante consumir berenjena de forma habitual, es hora de ver cómo podemos hacerlo acabar con su amargura.
Lo primero es saber de dónde viene el amargor de la berenjena para poder quitarlo, ¿no? Pues se encuentra en la pulpa, por lo que es en esta parte donde debemos buscar la solución.
Para acabar con este amargor, y como explica el chef Karlos Arguiñano, lo primero que hay que hacer es trocear la berenjena y ponerla en un recipiente. Luego solo falta agregar un poco de sal por encima. Sí, la sal de mesa servirá. Cuando hayas echado la sal por encima, ponle papel film encima que cubra todo el recipiente para que no entre aire. Ahora toca dejar reposar las berenjenas con la sal durante dos horas. No pasa nada si pasa el tiempo y hay un poco más de ellos. Sin embargo, porque no podrás acabar con toda la amargura.
Después de estas dos horas, puedes quitar la película de plástico. Verás que la berenjena ha soltado el líquido que contiene todo su amargor. Retire este líquido y enjuague la berenjena con abundante agua. Es necesario eliminar los restos de sal y el amargor que pueda haber quedado. Y ya lo tienes listo para usar en todos los platos que quieras.
Recetas de berenjenas con plato fuerte
Como hemos dicho, la berenjena se puede preparar de muchas maneras diferentes, ya sea como plato principal o como guarnición. Algunas de las recetas que recomendamos son:
Berenjenas como ingrediente secundario
Aunque hay muchas recetas en las que puedes hacer de la berenjena el ingrediente estrella, también se puede utilizar como acompañante de cualquier plato en el que, por ejemplo, la carne sea el ingrediente principal. También, también va muy bien con pescado frito o tierno.
Y como entrante tampoco puede faltar la berenjena. Solo lo cortas en tiras, lo rebozas y lo fríes a fuego alto para que quede muy crujiente.
Como ves, la berenjena es un alimento que no puede faltar en casa. Esto se debe a que, además de ser el más nutritivo y darnos grandes beneficios para la salud, también es el más versátil. Y cuando haya terminado con su amargura, aún es mucho más fácil para usted consumirlo y disfrutar de su increíble sabor.
