cultivo de cafe en colombia
cultivo de cafe en colombia
El café es una de las bebidas más populares en el mundo de hoy. Entre otras cosas, su contenido de cafeína significa que muchas personas lo toman para darse ese impulso extra de energía, principalmente por la mañana. Es increíble cómo su consumo en el mundo, salvo contadas excepciones, no ha dejado de crecer hasta acercarse a los 166.400 millones de sacos de 60 kilogramos en 2021. Sudamérica es el principal productor de este producto.
Colombia es reconocida por tener café de alta calidad con diferentes aromas y perfiles en taza, se conocen dos especies principales Coffea arabica y Coffea canephora, sin embargo la especie más cultivada es Coffea arabica la cual tiene un bajo contenido de cafeína en comparación con las otras especies; Las condiciones climáticas son de gran relevancia para la producción óptima de la planta de café, y las propiedades del suelo también son cruciales para proporcionar los nutrientes necesarios para las mejores producciones. En Colombia se produce café 100% arábica, produciendo tazas suaves que los países desarrollados han anhelado y están dispuestos a pagar un valor agregado por una experiencia sensorial única.
Cultivo de cafe
El origen del café se encuentra en un arbusto tropical llamado árbol de café. Se suelen cultivar unos 5.000 árboles por hectárea, con un marco de plantación por hectárea con distancias de 2 metros entre hileras y 1 metro entre plantas, para que haya suficiente distancia entre cada planta y así conseguir el máximo desarrollo.
Los primeros frutos se obtienen un año y medio después de la siembra. Esta primera cosecha tiene una baja productividad de 875 kg por hectárea, y entre sus veinte y treinta años se alcanza la producción óptima con 37.500 kg por hectáreas.
Los cultivos de café requieren una cantidad de lluvia entre 1.800 y 2.800 milímetros por año, repartidos en diferentes meses. Se requiere un mínimo de 120 mm de lluvia por mes. El clima de la zona debe ser húmedo con vientos suaves, por lo que son las encargadas del transporte del vapor de agua. La luminosidad del sol en una zona cafetera debe estar entre 1.600 y 2.000 horas de sol al año. En otras palabras, los árboles deben estar expuestos a por lo menos 4,5 a 5,5 horas de sol al año. En cuanto a la humedad, debe contener 45% a 55% en granos de café maduros sin procesar después de la cosecha. Después del proceso y secado, desciende a porcentajes entre 10 y 12.
El eje cafetero colombiano está ubicado en las faldas de las cadenas montañosas que atraviesan el país de sur a norte. Según la latitud, se encuentra en el Trópico de Cáncer y abarca desde el 1° hasta el 10° de latitud norte, en un rango de altitud entre 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Estos límites de altura son amplios debido a la influencia de la latitud en la altura adecuada para la siembra del café.
La zona cafetera colombiana tiene una temperatura promedio muy uniforme durante todo el año para una misma región. Posee una temperatura promedio que varía entre 18°C y 22.5°C. Las regiones con temperaturas fuera de estos límites se consideran marginales (se identifican como zona marginal alta y zona marginal baja) para el cultivo del café. La diferencia entre la temperatura media y máxima puede ser de hasta 15°C. También existe una estrecha relación entre las variaciones térmicas con la altitud y la latitud.
Considerando las condiciones ambientales óptimas para el cultivo, se debe definir una época de siembra. Para ello se debe tener en cuenta las condiciones climáticas de la región, ya que estas determinan la dinámica de crecimiento y desarrollo del cafeto. Dentro de ellos, la distribución de las lluvias define en gran medida el ciclo vegetativo y reproductivo del cafeto. Además, condiciona la secuencia del trabajo agrícola. En Colombia, el calendario de siembra se divide en el primer semestre y el segundo semestre del año.
| Departamentos – Primer semestre | Departamentos – Segundo semestre |
| César | Cauca |
| magdalena | Nariño |
| Guajira | Centro y sur de Cundinamarca |
| santander | Norte de Santander |
| boyaca | Cordillera |
| Antioquía | Ubicado en el centro del Huila |
| Norte de Cundinamarca | zona sur del tolima |
| Cordillera Oriental del Huila | Zona Sur del Valle del Cauca |
| jarabes | |
| Risaralda | |
| Quindío | |
| Norte del Tolima | |
| Valle del Cáucaso |
Establecimiento de la sombra
La sombra para los cafetales debe disponerse de acuerdo a las condiciones climáticas, el tipo de suelo y la pendiente del terreno. El propósito de la sombra ofrece varias ventajas, tales como:
- Modificación del microclima: reducen la temperatura ambiente del suelo y por tanto la evaporación desde la superficie, lo que aumenta la humedad relativa del ambiente. La temperatura nocturna es más alta y durante el día es más baja que en los cafetales al sol. Hay baja intensidad lumínica y baja temperatura foliar, condiciones ideales para una fotosíntesis y crecimiento más eficiente del cafeto.
- Aporte al suelo: aumenta el contenido de materia orgánica, por la producción de residuos y ramas o por el material vegetal que dejan las podas, esto aumenta la capa de humus del suelo.
- Suministran y reciclan nutrientes: en las estaciones húmedas, el agua filtrada deposita nutrientes profundamente en el suelo que solo las raíces de los árboles de sombra pueden penetrar y absorber para devolverlos a la superficie mediante la deposición de material vegetal.
- Control de la economía del agua: la temperatura desciende por debajo de las copas y la parte baja de los cafetales. Esto implica una mayor duración de la película de agua en todas las capas del sistema.
- Hay menos calentamiento en el interior del cultivo, lo que provoca menores tasas de evaporación, menos transpiración y esto favorece la humedad en el lugar donde se encuentran la mayoría de las raíces.
- Hay menos desarrollo de malas hierbas agresivas como resultado de la baja luminosidad, lo que contribuye a una mayor economía de agua.
enfermedades de la cabeza: Los cultivos de café se ven afectados por diversas enfermedades causadas por hongos, bacterias, virus y nematodos, entre otras:
- la roya: Es un hongo visto por un polvo amarillo en el envés (superficie principal) de la hoja. Esta enfermedad cíclica afecta el follaje y hace que los árboles pierdan sus hojas prematuramente.
- llagas de café: son hongos que se observan con lesiones irregulares de color oscuro en la madera.
- mancha de hierro: esta enfermedad se manifiesta por pequeñas manchas marrones circulares. Hace que las hojas se caigan y la fruta no se desarrolle.
- plagas: Aunque hay cientos de insectos que pueden afectar a los cafetos, solo tres tienen un impacto económico: el barrenador, el minador y la polilla de la raíz.
clasificación de calidad
Según la Federación Nacional de Cafeteros, las características por las que se puede clasificar la calidad son:
- El perfume: es una característica del café tostado, emite un olor amargo que varía según las condiciones en que se haya producido el grano.
- Gusto: un café premium tiene la capacidad de permanecer en el paladar con una identificación para el gusto con notas dulces, ácidas, afrutadas y suaves.
- El cuerpo: Es la persistencia que tiene la bebida en la boca, ya que significa la mayor o menor concentración de café.
Transformación a mejores ingresos
Los cultivos de café se concentran en pequeños productores, para quienes alrededor del 70% de sus ingresos depende del grano, por lo que ahora venden café tostado o molido para crear valor agregado y así lograr una mayor rentabilidad en la producción.
