¿Cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano?
Estas son dos expresiones extremadamente familiares, que, sin embargo, a menudo nos confunden. Conocerla diferencia entre vegano y vegetariano es la mejor manera de entender en detalle lo que implica cada uno de estos estilos de vida. Y sí, decimos vida. Porque, además de lo únicamente relacionado con la alimentación, optar por ser vegano o vegetariano implica también la asunción de una serie de valores que van más allá de lo que está presente en un plato. Dos formas de entender el mundo que nos rodea que, a pesar de las apariencias, difieren en detalles fundamentales.
Y no: no es una tendencia. Aunque no existen registros oficiales del número de personas que han optado por este estilo de vida, la cifra va crecer. Algo lógico si tenemos en cuenta que la apuesta por un dieta natural y cada vez más respetuoso se ha convertido en una necesidad real. Y no sólo para cuidar nuestra salud: también por cuestión de sostenibilidad e incluso conciencia ecológica.
Entonces, ya sea para saber la diferencia entre vegano y vegetariano o para encontrar el estilo de vida que queremos llevar, veamos qué detalles definen a cada uno de ellos.
¿CUÁNDO NACIÓ EL VEGANISMO Y EL VEGETARIANISMO?
Empecemos a conocer algo curioso. Lejos de lo que podamos pensar, ser a la vez vegano y vegetariano no es fruto de una toma de conciencia reciente. De hecho, la renuncia a consumir productos de origen animal tiene referencias que se remontan a Los primeros siglos después de Cristo. El propio Platón ya reflexionó sobre el tema y muchos siglos después de él otros pensadores y artistas célebres de la historia de la humanidad como Leonardo da Vinci o Antonio Gaudí.
A pesar de esta antigüedad, lo cierto es que no sería antes mediados del siglo XIX cuando el término vegetariano aparecería como tal. Nacería de la mano de la creación de La Sociedad Vegetariana del Reino Unido: una asociación que sería el punto de partida para la expansión de grupos en países como Estados Unidos o Alemania. No sería hasta 1906, entonces Unión Vegetariana Internacional: una organización que, a nivel internacional, reúne a las asociaciones nacionales de los distintos países del mundo.
En cuanto al veganismo, su historia es más reciente. El término como tal nació por primera vez en 1944año de nacimiento la comunidad vegana. De la mano de Daniel Watson, su fundador, nacería también un movimiento político y social basado en un principio fundamental: la defensa de los derechos de los animales. Su desarrollo encontraría un reflejo oficial con la inclusión del término en el diccionario de Oxford en 1986.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE VEGANO Y VEGETARIANO?
Una vez entendido el curso de cada corriente, es momento de conocer la diferencia entre vegano y vegetariano a partir de una base fundamental: lo que tienen en común. En ambos casos, la base es la dieta. hortalizas, legumbres y demás derivados de origen vegetal. Y en ambos casos se rechaza el consumo de cualquier tipo de carne. Más allá de estos dos aspectos, hay algo más en común entre ambos estilos de vida: el respeto por la vida silvestre.
Pero quizás más interesante que conocer sus puntos en común es conocer la diferencia entre vegano y vegetariano. Algo que, lejos de responder a una cuestión de matices, es realmente significativo.
1. El veganismo está mejor definido que el vegetarianismo
Y basta conocer las múltiples formas que hay de entender el vegetarianismo para entenderlo. Entre los vegetarianos hay varias formas de entender este tipo de dieta. Están los que consumen leche pero no huevos, los que consumen lácteos pero no huevos; e incluso los llamados pescatarianos que comen pescado y mariscos.
2. Los derivados animales están permitidos en el vegetarianismo, la principal diferencia entre vegano y vegetariano
Comencemos con lo que es sin duda, la mayor diferencia entre los dos. Cuando decimos derivados animales, no solo nos referimos a alimentos. Los veganos también rechazan el uso de productos de origen animal como la piel, la seda o la cera de abejas; y están en contra de los productos cosméticos o para el cuidado de la piel que han sido probados en animales. Es más: para un vegano, ni siquiera en su definición usar los beneficios de la miel organica porque viene de las abejas.
En el caso del vegetarianismo, esta restricción no es tan estricta.
3. El veganismo tiene connotaciones éticas y sociales
No es suficiente renunciar a ciertos alimentos o artículos. Para los veganos, ser vegano significa un fuerte compromiso con el respeto animal. Un concepto que va mucho más allá de tenerlos en nuestra dieta. Supone una actitud de defensa de sus derechos que rechaza directamente cualquier explotación derivada de ellos y que implica también una actitud de cuidado del medio ambiente como parte de su filosofía de vida.
Una forma de entender el mundo que no solo asegura una alimentación saludable, sino que también se preocupa por el mundo.
