cómo producir ostras en el jardín de casa
Los productores agropecuarios pueden dar fe de la enorme satisfacción que genera ser el primer eslabón en los alimentos que consumen los argentinos.
Ahora cualquiera que tenga podrá experimentar algo de eso. un jardín en la parte trasera de tu casa o en el balcón de tu apartamento: desde el INTA dieron las claves de cómo producir ostras en un huerto familiar, un tipo de hongo comestible que aporta grandes cantidades de proteínas, vitaminas y minerales.
“Ante el aumento de las temperaturas, el diseño del huerto busca incorporar especies que contribuyan a la diversidad dietética con cualidades nutricionales excepcionales. Pleuroto sp. Es una variedad de hongos que se desarrollan sobre los troncos de árboles sanos y es capaz de sustituir los alimentos proteicos de origen animal, incluido el pescado”, dijeron desde el Instituto Noruego de Tecnología Agrícola.
Maite Alder, técnica del INTA Valle Inferior –Río Negro–, explicó: “Su producción se puede involucrar en la huerta urbana. Se injerta en tallos y es muy dependiente de las condiciones climáticas, se extiende durante marzo, abril y mayohasta las primeras heladas de otoño.
Respecto a las propiedades nutricionales de esta variedad, Cristian Musi Saluj, especialista del INTA Valle Inferior, afirmó: “Aportan valores de proteína del 3%, porcentaje superior a muchas de las hortalizas de la huerta”.
También agregó que tienen un alto contenido de vitaminas B2, B1, B12 Y B3que participa en el metabolismo energético de los hidratos de carbono, grasas y proteínas y contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
“Son una rica fuente de minerales como calcio, potasio, fósforo y hierro; de ácido fólico, sustancia con aportes significativos en el embarazo y es una buena fuente de glucanos, sustancia que estimula el sistema inmunológico del organismo”, dijo Musi.
CÓMO HACER LA INOCULACIÓN
“La madera elegida para el injerto de ostras no debe exceder los 30 días de reposo y debe estar en óptimas condiciones de higiene para no dañar el crecimiento del micelio en los troncos”, dijo Aliso.
El grupo de especialistas del INTA Valle Inferior explicó que el método de injerto más difundido se llama “técnica de corte”: consiste en cortar unos cinco centímetros desde el extremo superior del tronco, colocar una capa homogénea de micelio sobre el tronco y, luego fije la cubierta con un clavo.
Además, se debe evitar la deshidratación cinta la apertura que queda entre el tallo y el disco.
Finalmente, “este se coloca dentro de una bolsa negra para crear un ambiente de oscuridad total, retención de humedad de aproximadamente 80% y temperatura ambiente de 25°C, indispensable para una rápida colonización del micelio en el sustrato”, explicó Alder.
Luego, los rollos se almacenan y se pueden cubrir con polietileno negro para evitar el contacto ligero y la pérdida de humedad.
PERIODO DE INCUBACIÓN
En una etapa posterior, el crecimiento vegetativo se vuelve reproductivo y se observan las fecundaciones, es decir, las setas. Para ello, los tallos deben disponerse en el interior de sombras, etapa que requiere el inicio del riego.
Respecto a la recolección de las ostras, Aliso explicó que se realiza cuando el hongo alcanza la madurez. “Se corta todo el fardo a ras del tronco, lo que también favorece la nueva fructificación”, añade el especialista.
#Gírgolas: una oportunidad para ampliar el jardín de la casa
Especialistas del INTA Valle Inferior –Río Negro- brindan recomendaciones para su injerto en momentos en que se intensifican las actividades de plantación.
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— INTA Informa (@INTAInforma) 5 enero 2023
