Producción de edificios – Innovación

En España, el sector cerealista tiene la particularidad de una mayor producción y distribución en todo el territorio, donde se cultivan alrededor de 6 millones de hectáreas. De ellos, más del 90% correspondió a los llamados cereales de invierno (como trigo y cebada), y el resto a maíz y sorgo. La cebada es el cereal más plantado y comercializado en España.

¿Qué es la cebada?

En términos científicos, la cebada o cebada común Es una planta monocotiledónea anual perteneciente a la familia Poaceae o gramíneas. En términos genéricos, la cebada es un cereal conocido como cereal de invierno, se recolecta hacia finales de primavera (junio o julio en el hemisferio norte) y su distribución es generalmente similar a la del trigo. Hay dos tipos de cebada: la cebada de dos tiempos o tremesina y la cebada de 6 tiempos o castellana. La tremesina es la que tiene mejor capacidad cervecera debido a su mayor homogeneidad en el tamaño de sus granos. Crece bien en suelos fértiles y bien drenados.. Es uno de los cereales más importantes que se cultivan actualmente tanto para animales como para humanos y es el quinto cereal más cultivado en el mundo.

Producción

España es uno de los países que más cebada produce a nivel mundial, y suele situarse entre los 5 primeros productores de este grano, después de Francia y Alemania en la UE. En 2020 se produjeron en España aproximadamente 11 millones de toneladas de cebada. Esto representó un crecimiento de más de 3,5 millones respecto a la producción de este cereal, registrada en el país durante el año anterior.

En 2020 se cosecharon alrededor de 25,4 millones de toneladas de cereales, un 33,4% más que en 2019 y un 26,1% más que los 5 años anteriores. Entre los cereales más cosechados durante esta campaña, la cebada fue el cereal más cultivado, alcanzando los 10,9 millones de toneladas.

Castilla y León es la comunidad más productiva del país, con unas 2.226.460 toneladas, seguida de Castilla la Mancha con 1.911.420 toneladas. respectivamente. Juntas, estas dos CCAA representan aprox. El 57,92% de la producción total de cebada en España.

En el mercado mundial de cebada, la UE destaca entre los mayores productores con 60,7 millones de toneladas y concretamente en Francia y Alemania, donde se cultivan 13,4 millones de toneladas y 11,9 millones de toneladas, lo que representa el 22% y el 19,6% de la producción total de la UE. finalmente siguió con sus 11 millones de España.

Las dos principales variedades, o diferenciación de cebada, que se cultivan son:

• Cebada de invierno, que resiste el frío hasta alrededor de -15 °C, estas variedades de cebada se siembran a finales de septiembre o principios de octubre, ya que deben estar bien establecidas antes del inicio del invierno.
• La cebada de primavera, sensible a las heladas y con un ciclo de crecimiento más corto, se siembra en febrero-marzo.

Factores ambientales para el cultivo.

• Clima mediterráneo: España tiene un clima mayoritariamente mediterráneo, caracterizado por veranos calurosos y secos e inviernos moderados. Este tipo de clima favorece el cultivo de cebada, ya que es una planta que se adapta bien a condiciones de sequía y temperaturas cálidas.
• Precipitaciones: Las precipitaciones son un factor decisivo para el cultivo de cebada, especialmente en la fase de crecimiento. Las regiones con buenos suministros de agua durante la primavera y el otoño suelen tener rendimientos más altos. Sin embargo, en algunas zonas la sequía puede afectar negativamente a la producción y la calidad de los cereales.
• Suelo y fertilidad: la cebada crece mejor en suelos bien drenados y con buena disponibilidad de nutrientes. El tipo de suelo y su fertilidad influyen directamente en el desarrollo de las plantas y, por tanto, en la producción de cereales.

Condiciones del suelo para el cultivo.

• Alta capacidad de drenaje.
• Suelo profundo.
• Buena estructura, mezcla equilibrada de partículas de diferentes tamaños (arena, limo y arcilla).
• Fertilidad.
• pH del suelo ligeramente ácido a neutro, en el rango de 6,0 a 7,5.
• Baja salinidad.

uso de cebada

La cebada es el grano más antiguo cultivado por el hombre. Su origen está en Asia, habiéndose cultivado en China desde el año 2.800 a.C., utilizado para alimentar a personas y animales.

En el sector agroalimentario la cebada tiene diversos usos gracias a su variedad, facilidad de manipulación y valor nutricional, algunos de estos usos son:

• Harina de cebada: La harina de cebada fue una de las primeras harinas que se creó y utilizó para diversos fines como panadería o repostería, aunque fue sustituida como grano principal para este uso por el trigo, hoy en día todavía existen muchos alimentos elaborados a base de harina de cebada, como por ejemplo. pan de cebada o pasta de cebada. La harina también se utiliza en la alimentación nutricional de diversos animales ganaderos, pero principalmente porcinos.
• Malta de cebada: La malta de cebada es una de las más utilizadas en el mundo para la elaboración de cerveza. La malta de cebada es un grano de cebada malteado, lo que significa que se le ha dejado germinar antes de secarlo y tostarlo. El malteado prepara el grano para la maceración, cuyo objetivo es activar enzimas que reducen las largas cadenas de azúcares y las hacen más simples y fermentables, razón por la cual la malta de cebada se utiliza para fermentar la cerveza y otras bebidas alcohólicas. La cebada tostada también se suele utilizar en la cerveza para darle color y sabor.
• Grano de cebada: La propia cebada se suele utilizar tal cual, desecada en forma de grano, como alimento para consumo humano, añadida a otros alimentos o directamente, así como para alimentación animal.
• Forraje: Se utiliza en combinación de partes secas y tallos gruesos y se utiliza como fuente de alimento para ganado vacuno y porcino.

Además del sector alimentario, también tienen usos medicinales:

• Principales propiedades medicinales: antiespasmódica, digestiva, antifebril. Se utiliza para tratar la tos irritativa, digestiones pesadas, deficiencias en la secreción de jugos digestivos, irritaciones digestivas, enfermedades febriles. Generalmente combate el estreñimiento por su contenido en fibra, sobre todo si se utiliza el cereal integral.