Tipos de patatas y usos más habituales
¿Cuántas variedades de patata hay? ¿Cuáles son las papas más utilizadas en las diferentes cocinas y regiones de nuestros lectores? Un post sobre los tipos o variedades de patatas puede parecer un poco absurdo por la enorme cantidad que hay, pero en realidad hay muchas variedades por descubrir y cada una se adapta mejor a un uso u otro.
Existen entre 4.000 y 7.000 variedades de patatas, de las que unas 150 se cultivan en España, pero las más importantes se dividen en cinco grandes grupos según su uso: patatas de ensalada, patatas para cocinar, patatas para freír, patatas para cocinar y para hornear. patatas.
Además, si vas a plantar patatas, es bueno saber para qué recetas sirven las diferentes variedades.
Tipos de patatas o papas y sus usos
De las patatas, algunas de las más comunes hoy en día son Agat, Agria, Bintje, Buffet, Caesar, Draga, Elodie, Félix, Flemish, Kennebec, Melody, Monalisa, Nagore, Sour Potato, Red Pontiac, Russet, Spunta, Universa, Vitelotte y Oro Yukón.
Características especiales de la patata marrón rojiza
La papa Russet es una de las papas más populares. Es una papa mediana a grande con piel gruesa y una textura firme. Es perfecto para cocinar, freír y hornear. Es una patata versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos. La papa Russet también es una de las papas más populares en los Estados Unidos y se cultiva en todo el país.
patata de ágata
La papa Ágata es bastante uniforme, generalmente de gran tamaño para este tubérculo alargado que se cultiva ampliamente en Europa, especialmente en Francia y España.
¿Qué es una patata Yukon Gold y para qué sirve?
La patata Yukon Gold es una patata mediana a grande con una piel gruesa y una textura firme. Es perfecto para cocinar, freír y hornear. También es una patata versátil que se puede utilizar en muchos tipos de platos.
¿Qué es la patata Kennebec?
La papa Kennebec es una papa de tamaño mediano, amarillenta por fuera y blanca por la pulpa. Es bastante áspera en textura y muy almidonada.
papa roja pontiac
La patata Pontiac roja tiene la piel roja y la pulpa completamente blanca, formas redondeadas y surcos distintos. Es una buena variante para preparar frituras y salteados, crujientes en este tipo de platos.
Patata Monalisa
La patata Monalisa es una patata mediana a grande con una piel gruesa y una textura firme. Es perfecto para cocinar, freír y hornear. Se cultiva en la provincia de Valencia, en el este de España y en muchas otras regiones del país.
patata agria
La llamada patata Agria es una variedad que se caracteriza por ser de color amarillento o pardo por fuera y de amarillo a blanco por dentro. Es una patata ideal para freír, por su buena combinación de fécula y agua, así como por su tamaño medio.
Patata Nagore
La patata Nagore es una variedad de maduración media-temprana con piel roja pero de color amarillo pálido. Perfecta para freír, ya que es quizás una de las mejores patatas para hacer patatas fritas con Bintje.
patata bintje
La patata Bintje se caracteriza por tener tubérculos grandes, alargados pero de forma ovalada. Tanto la piel como la pulpa son amarillas. Sirve para cualquier cosa, pero posiblemente sea la mejor patata para asar.
Patatas canarias: variedades más habituales
También destacan las denominadas patatas canarias, las variedades de patata más comunes en Canarias, que en total son unas 29 variedades de patata genéticamente únicas.
Esta es una lista de algunos tipos de patatas canarias: La Negrita de El Hierro, Buena Moza o Palmera (blanca y roja), Azucena (negra y blanca), Bonita (negra, blanca y roja), Bonita Ojo de Perdiz, boniato de Gran Canaria, Corraleda Colorada, Negra de La Palma, Rayada, Moñigo de Camel, Negra de yema, peluca (roja, negra y blanca) y Terrenta.
¿Cuál es el nombre de la papa amarilla y cuál es su nombre científico?
La patata amarilla se denomina de diferentes formas según los países y la variedad. En España, por ejemplo, se le conoce como patata amarilla, patata criolla, patata fina o patata lisa, mientras que en otros países, como Francia, se le conoce con el nombre de las variedades, como Bintje o Vitelotte.
¿Qué patata es mejor para freír, la roja o la blanca?
Según algunos cocineros, el rojo es mejor para freír porque es más firme y no se deshace tanto. pero algunas variedades blancas como Bintje o Nagore se consideran las mejores para este tipo de cocina.
¿Qué recetas se pueden hacer con patatas?
Algunas de las muchas recetas que se pueden hacer con patatas son: puré de patatas, patatas fritas, patatas al horno, tortilla de patatas, patatas fritas, patatas con queso, patatas gratinadas, patatas bravas, patatas al ajillo. Además, funciona como guarnición de carnes, huevos, pescados, pastas y ensaladas.
En Europa se asocia más con papas fritas, al horno, hervidas y guarniciones.
Variedades de papas en Perú
Hay países donde la papa forma parte de la dieta diaria, como Perú, donde se come en diversas preparaciones. Las papas nativas más comunes en Perú son Canchán, Blanca, Amarilla, Huayro, Tumbay, Huamantanga, Única, Yungay, Peruanita, Tomasa, Perricholi y Negra Andina.
¿Qué tipo de patata es la gallega?
La patata gallega es un tipo de boniato que se cultiva en varias provincias de Galicia, España y es de la variedad Kennebec. Se utiliza sobre todo en la cocina gallega para elaborar platos como el caldo gallego, el puchero gallego y el pulpo a la feira.
Su sabor es más dulce y su textura más firme que otros boniatos, como el boniato. Por eso también se le llama boniato gallego. Actualmente se puede encontrar en tiendas y supermercados de Galicia y de algunas otras regiones de España.
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