+4 Comidas típicas colombianas: Platos imperdibles

¿Eres fanático de la comida colombiana? La cultura gastronómica de esta nación latinoamericana ha sido influenciada por la fusión de alimentos, habilidades y tradiciones alimentarias de las culturas indoamericanas locales.

Y es que cada región de Colombia le aporta un sabor distintivo a cada delicioso plato.

Entre los que se destacan están el ajiaco santafereño, la bandeja paisa, el mote de queso, entre otros platos muy conocidos dentro de las comidas típicas de Colombia.

comidas tipicas en colombia

A lo largo de nuestro contenido, te brindaremos recetas fáciles para preparar las comidas típicas colombianas más populares. ¡Únete a nosotros!

Encontrarás información en este artículo.

+4 Comidas tipicas colombianas

cerro paisa

La bandeja paisa es una de las comidas típicas colombianas más populares, y en este rico y colorido plato encontrarás ingredientes como: frijoles, tocino, arroz blanco, carne y panceta.

Estos ingredientes se complementan con aguacates, plátanos, chorizo, arepa y huevos fritos.

cerro paisa

Recuerda que los ingredientes de este platillo varían dependiendo de la región donde se prepare, y en cada una de estas regiones son una delicia que debes probar.

A continuación te damos una receta sumamente fácil para hacer Bandeja Paisa desde casa.

Ingredientes:

Para cuatro personas o cuatro raciones

• ½ kilo de frijoles rojos.
• 2 plátanos verdes.
• 1 paquete de caldo de pollo.
• 3 tomates cortados en cuadritos pequeños.
• 2 cebollas medianas cortadas en cuadritos pequeños.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 250 gramos de tocino.
• ½ kilo de carne de res.
• 1 taza de arroz blanco.
• 1 plátano maduro.
• Aguacate al gusto
• 4 chorizos (1 por cada ración)
• 4 huevos (1 por cada porción)

Preparación:

• Poner las alubias en una olla con el agua de la noche anterior. Así se ablandan más rápido al cocinar.
• En una olla express, agrega el jitomate y la cebolla previamente picados en cuadritos, agrega las dos cucharaditas de mantequilla, o un poco más si lo deseas. Continúe friendo. Esta salsa es conocida en Colombia como hogao. ¡Es un placer!
• Seguidamente se añade a la olla el caldo de pollo, además de las habas con el agua en que se remojaron la noche anterior. Ponga a hervir a fuego alto.
• Mientras se cocinan los frijoles, corte el tocino en pedazos pequeños (deje un poco de tocino entero para usar después) y pele los plátanos verdes y córtelos en pedazos medianos.
• Luego reduzca la cocción de los frijoles a fuego medio y agregue poco a poco los plátanos maduros cortados en trozos medianos y el tocino previamente picado.
• Tape la sartén y cocine hasta que todos los ingredientes estén suaves. Remueve constantemente para que la mezcla no se pegue.
• Es hora de preparar los chicharrones. Para los chicharrones, toma el resto del tocino que reservé anteriormente, agrega un poco de sal y córtalo en tiras largas. Freír las tiras de tocino hasta que estén doradas, luego freírlas en una sartén con la grasa que soltaron en el horno. Asegúrate de que estén crujientes.
• Para la ternera previamente troceada, se sazona la carne y se fríe en una sartén. Posteriormente, córtalo en trozos y licúalo en la licuadora para obtener nuestro polvo de carne.
• Mientras los frijoles terminan de cocinarse, comienza a preparar el arroz blanco, las arepas, las tajadas de plátano maduro, los chorizos, los huevos y corta los aguacates del tamaño que prefieras.
• Finalmente, disponer en un plato llano y probar.

carne colombiana en polvo

El consumo de carne en polvo es muy popular en Colombia y es uno de los ingredientes que no debe faltar en los platos principales de las comidas típicas colombianas como la Bandeja Paisa.

carne colombiana en polvo

A continuación te dejamos una receta sumamente práctica.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de mesa, res o falda.
• 800 ml de agua.
• 6 dientes de ajo machacados.
• 4 cebolletas o cebollas largas picadas en trozos pequeños.
• 2 cebollas medianas cortadas en cuadritos pequeños.
• ½ cucharadita de comino en polvo.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Preparación:

• Coloque la carne en una bolsa de plástico con cierre y agregue el ajo prensado, las cebollas largas y la cebolla picada. Sazone con comino, sal y pimienta al gusto. Refrigere por lo menos 3 horas.
• En una olla mediana, poner el kilo de carne con los 800 ml de agua. Cocine a fuego medio-alto durante unos 20 minutos.
• Pasado este tiempo, baja el fuego a medio-bajo y cocina la carne hasta que esté tierna.
• Luego saca la carne del agua y deja que se enfríe.
• Cuando la carne esté fría oa temperatura ambiente, corte la carne en trozos y, utilizando un procesador de alimentos, una picadora o una licuadora, mezcle hasta que la carne se convierta en polvo.
• Después de hacer todo este proceso, nuestra carne en polvo está lista. ¡Buen apetito!

sancocho

La receta del sancocho colombiano varía según la región donde se prepare.

Este caldo es uno de los más populares entre las comidas típicas de Colombia, se prepara con diferentes tipos de carne, podemos encontrar recetas a base de res, pescado, pollo y cerdo.

sancocho

Estas proteínas suelen ir acompañadas de vegetales como el plátano verde, la papa, la yuca y el maíz. Esta es una preparación sencilla, aquí te mostramos cómo hacerlo desde casa.

Ingredientes:

• ½ pollo cortado en trozos y sin piel.
• ½ kilo de carne de res cortada en trozos.
• ½ kilo de costillas de cerdo cortadas en trozos.
• 2 ½ litros de agua o más si es necesario.
• 4 orejas cortadas en varios trozos.
• 1 plátano verde cortado en ruedas.
• 350 gramos de yuca cortada en trozos grandes.
• 3 papas grandes, peladas y cortadas por la mitad.
• 1 cebolla grande picada en cuadritos.
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos.
• 6 dientes de ajo, picados y triturados si se desea.
• Comino en polvo, al gusto
• Pimienta en polvo al gusto
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de cilantro finamente picado.

Preparación:

• Vierta la cebolla, los pimientos y el ajo previamente picados en una licuadora con un chorrito de agua. Reserva.
• En una olla grande agregue los 2 ½ litros de agua, agregue las costillas de pollo, cerdo y res, la cebolla, el ajo y el pimentón licuados previamente. Ponga a fuego alto y agregue más agua si es necesario.
• Vierta en la sartén el plátano verde y los elotes previamente picados.
• Coloca la estufa a fuego medio y agrega sal, pimienta y comino al gusto. Dejar cocinar durante 25 minutos aproximadamente.
• Pruebe el caldo después de 25 minutos y agregue más especias si es necesario y agregue las papas cortadas por la mitad y la yuca cortada en pedazos.
• Dejar cocinar por otra media hora o hasta que todas las verduras estén blandas.
• Cuando las verduras y la carne estén blandas, añade las tres cucharadas de cilantro picado y apaga el fuego.
• Dejar reposar y servir en cuencos.
• Después de preparar todo este proceso, ya tienes listo tu delicioso sancocho colombiano. ¡Buen apetito!

Lechona

Esta comida típica colombiana se elabora con garbanzos, carne de cerdo, especias y en muchas ocasiones arroz y suele servirse en diciembre para Navidad.

Lechona

Por lo general, los colombianos usan la carne y la piel del lechón para hacer Lechona y chorizos colombianos. ¡Delicias que debes probar sin duda!

Ingredientes:

para la marinada

• 3 ramitas de cebolla larga o cebollín.
• 1 ajo mediano.
• 1 cucharadita de comino en polvo o al gusto
• 1 cucharadita de color en polvo.
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para el rellano Relleno

• 1 kilo ½ de carne de cerdo.
• 4 cucharadas de manteca de cerdo.
• 4 ramitas de cebolla verde o cebollino, cortadas en trozos pequeños.
• 6 dientes de ajo, finamente picados o machacados.
• 1 cucharada de comino en polvo.
• 1 cucharada de color en polvo.
• Arroz cocido, lo que haga falta.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto
• 200 gramos de guisantes amarillos o verdes previamente cocidos.
• 900 gramos de piel de cerdo.
• 120 ml de jugo de naranja.

Preparación:

• En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle la cebolla verde, el ajo, el comino, el color, sal y pimienta al gusto para hacer una pasta. Debe ser espeso, agregue unas cucharaditas de agua si es necesario.
• Corte la carne en trozos y luego colóquela en una bolsa con cierre hermético donde luego agregará la marinada. Cierra la bolsa y guárdala en la nevera desde el día anterior a la cocción.
• Enjuague bien la piel de cerdo con agua y retire el exceso de agua con papel absorbente.
• Sazone el interior de la piel de cerdo con suficiente sal para que quede crujiente después de hornear. Ponlo a un lado.
• Derrita la manteca de cerdo en una olla grande y coloque la estufa a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añadir el cebollino, el ajo, el comino y el color. Cocine por 2 minutos.
• Posteriormente, agregue el arroz cocido a la sartén con especias y condimentos y revuelva bien, cubra el arroz con el guiso. Sazone con sal y pimienta al gusto.
• Precaliente el horno a 400ºF (204ºC). Coloca el chicharrón, previamente sazonado con sal, en una charola con papel aluminio.
• Seguido de esto, rocíe el cuero con jugo de naranja y luego coloque la mitad de la cantidad de arroz.
• Luego formar una capa con la mitad del cerdo sobre el arroz, y sobre la carne poner las arvejas y así sucesivamente hasta terminar con una capa de arroz.
• Cubrir el relleno con el cuero sobrante y cerrarlo con varios alfileres, palitos o alfileres.
• Rocíe el cuero con más jugo de naranja y hornee durante 4-5 horas o hasta que el cuero esté dorado y crujiente.
• Pasado este tiempo, dejar reposar al lechón durante varios minutos.
• Finalmente, en un plato llano se sirve una porción de arroz con varios cueros y se acompaña con arepas colombianas y limón verde.

Colombia cuenta con una gran variedad de comidas típicas acompañadas de postres y bebidas nacionales que sin duda serán de tu agrado.

Esperamos que las recetas que te dejamos a lo largo de nuestro artículo te sean de gran ayuda para conocer un poco más de la cultura gastronómica colombiana.

Cuéntanos, ¿cuál de las comidas típicas colombianas ha sido tu favorita? ¡Te leemos!