Las cuatro pizzerías españolas elegidas entre las 10 mejores de Europa
50 mejores pizzasla guía de referencia para las mejores pizzerías del mundo, acaba de publicar su lista anual de las mejores pizzas de Europa. Entre los 10 primeros, cuatro españoles: dos en Madrid y dos en Barcelona. Es imposible no venir a probar un pedacito de Italia y de paso disfrutar de muchas otras especialidades del país vecino.
Sartoria Panatieri (Barcelona)
Rafa Panatieri y Jorge Sastre regentan este local en una de las zonas más bonitas de Barcelona. La vocación artesanal de Sartoria Panatieri se ve en estilo decorativo en tu negocioun guiño a la tradición mediterránea y la calidez del estilo escandinavo, y en los productos que ofrece: cerveza, licor y limoncello sin ingredientes extrañosmás allá de la pizza misma.
Numeradas del 1 al 10, la pizza de hoy siempre está incluida ingredientes de temporadaaunque su plato más preciado es la pizza de burrata con stracciattella, tomate, albahaca y piñones.
juerga (Madrid)
En la calle Ortega y Gasset, cerca de la Milla de Oro de Madrid, se encuentra Juerga, eso otra pizzería Español clasificado en el ranking. El menú es bastante sencillo: ustedes son pizzas (Marinara, Margarita, queso ahumado y pimiento, cuatro quesos, calabaza, burrata y la Reina de Nápoles) y cuatro platos principales. También hay focaccias y charcuteríaademás de una amplia selección de vinos, cervezas, licores, cócteles. Y de postre, deliciosos pasteles.
En cuanto a las pizzas, los críticos elogian marinara, perfecto con la cantidad adecuada de tomate y orégano fragante. Como especialidad en pizza de pimientael queso se añade en el último minuto para realzar el sabor y el aroma de una especia tan fuerte como la pimienta.
Balmesina (Barcelona)
La Balmesima sigue siendo un fijo en la ciudad buena pizza en Barcelona. Además de destacar por sus pizzas, a la hora de cenar tiene una menú de negocios donde la pasta brilla en sus diferentes texturas y sabores. La carta de La Balmesina se estructura de forma sencilla: unos entrantesuna selección de sus famosas pizzas y algunas postres caseros.
El secreto detrás de sus pizzas está en integral y un periodo de fermentación de la masa 72 horas, tres horas en las que la levadura hace su magia, para que el plato resultante no sólo quede delicioso, sino también fácilmente digerible.
hermanos figurativos (Madrid)
Desde la calle Alonso Cano, en una zona conocida por su cerro densidad de bares y restauranteslas pizzas de los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato han hecho apreciar a los madrileños Sabores napolitanos.
El local recuerda a las pizzerías tradicionales de Nápoles, con un ambiente sencillo pero cuidado. La masa es el verdadero atractivo de la casa, y las pizzas resultantes, una plato fragante, ligero y de fácil digestión. La Bufalina, con mozzarella de búfalay fuera queso provolone a la pimienta Siempre son una buena elección. En cuanto a los dulces, es imposible no tomar un delicioso cannoli siciliano, el plato más exquisito de la delicada repostería de la Italia más mediterránea.
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