Residuos antioxidantes de nuez – Bioquímica
Recientemente, se ha demostrado que la cáscara verde de la nuez es una fuente de compuestos bioactivos con excelentes propiedades antioxidantes.
Uno de ellos es la enzima superóxido dismutasa (SOD), que es capaz de eliminar las especies reactivas de oxígeno (ROS) dañinas.
Beatriz Riverón,
bioquímica farmacéutica
INFORMACIÓN
El envejecimiento es un proceso caracterizado por diversos cambios biológicos. En este contexto, el estrés oxidativo aparece como un factor clave que conduce a células y organismos a graves disfunciones y enfermedades.
Debido a su estilo de vida aeróbico, los organismos eucariotas han desarrollado diversas estrategias para superar el estrés oxidativo. El reclutamiento de algunas metaloenzimas específicas, como la superóxido dismutasa (SOD) y la catalasa (CAT) son de gran importancia en la eliminación de especies reactivas de oxígeno (ROS) dañino.
La respiración genera ROS
Las mitocondrias, las partes de las células responsables de la respiración, son una fuente importante de ROS. El anión superóxido (O2 •) es producido por el proceso de fosforilación oxidativa asociado al metabolismo de la glucosa, aminoácidos y ácidos grasos, dando como resultado la producción de trifosfato de adenosina (ATP).
El exceso de oxidantes reactivos en las mitocondrias, incluido el O2 •- y su subproducto, el peroxinitrito (ONOO-), que se forma por una reacción entre el O2 •- y el óxido nítrico (NO•), altera la función celular a través de modificación oxidativa de proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.
¿Cómo se eliminan los STR?
Las mitocondrias mantienen un sistema de enzimas antioxidantes que elimina el exceso de ROS; La enzima SOD es uno de los principales componentes de este sistema.ya que cataliza el primer paso involucrado en la eliminación de ROS.
La expresión y/o actividad reducida de SOD da como resultado una capacidad antioxidante mitocondrial disminuida; esto puede afectar la salud general de la célula al alterar la función mitocondrial y puede conducir al desarrollo y progresión de enfermedades tales como cáncer, diabetes, artritis, enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas como el Parkinson, el Alzheimer y la enfermedad de Huntington, etc., que se deben al alto nivel de ROS.
La enzima SOD ha demostrado ser una poderosa herramienta contra estas enfermedades y se han desarrollado varias formas de conjugados y miméticos para hacerla más eficaz.
En los últimos años se ha prestado mucha atención a los materiales naturales (como nueces, cacahuetes, castañas) debido a sus aplicaciones medicinales y farmacéuticas provocadas por la presencia de antioxidantes naturales.
Cáscaras de nuez, una rica fuente de enzima SOD
La nuez (Juglans spp. y Juglans regia) es un fruto muy apreciado perteneciente a la familia Juglandaceae. Es ampliamente cultivada por sus semillas comestibles.
En los centros de producción de nueces se desechan grandes cantidades de la cáscara verde que recubre las nueces (el fruto de la nuez tiene un epicarpio verde y un mesocarpio delgado y carnoso que se vuelve negro al madurar; el endocarpio es duro y es la parte que suele venderse como nuez ).
Recientemente, se ha encontrado que la cáscara de nuez verde puede ser valorada como fuente de varios compuestos bioactivos naturales con excelentes propiedades antioxidantes y antimicrobianas.
Y también se ha encontrado que es una rica fuente de SOD, que ha sido purificada y se ha demostrado que es térmicamente estable a 80°C.
La estabilidad térmica de una enzima aumenta su importancia haciéndola amigable para la industria alimentaria junto con su uso como suplemento en numerosas formulaciones dietéticas y terapéuticas.
Fuentes
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Asturnatura.com/especie/jugans-regia
Imagen: Doftoria.ro/ceai-de-coji-de-nuca Consultado el 29/11/2022
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