receta de crema de curry de calabaza
Esta es una receta muy sencilla pero sabrosa. Fuera de temporada. Ahora que el verano está a punto de terminar y se acerca el otoño, hay productos como la calabaza que empiezan a aparecer en el mercado a muy buen precio y que merece la pena comprar para comer sano y en temporada. A nosotros personalmente nos encanta.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza
- 1 puerro grande
- 1 cebolla
- 5 zanahorias
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra Arbequina
- 4 g de curry en polvo
- 2 g de nuez moscada molida
- 30 g queso curado
- Único
- 1 litro de agua o caldo de verduras
Preparación:
Pon una olla grande al fuego a gas medio. En ella ponemos un buen chorrito de AOVE para la salsa, añadimos el puerro y la cebolla groseramente, porque no vale picar finamente porque al final tiene que pasar por la batidora. Cuando los puerros y la cebolla estén ligeramente dorados, añadir un poco de sal y lavar y trocear las zanahorias para añadirlas a la sartén. Añadimos un poco de curry y nuez moscada para darle un toque picante al salteado.
Una vez que las verduras estén bien escalfadas, es el momento de añadir la calabaza. Picar y pelar los 500 g de calabaza y ponerlos en la sartén y remover a fuego medio. Volvemos a poner sal porque la calabaza está muy dulce y añadimos el agua de la cocción o el caldo de verduras, lo que prefiráis. Normalmente usamos caldo de verduras porque es más sabroso, pero como tiene un buen rebozado, tampoco es necesario, y el agua puede ser igual de útil.
Subimos el fuego al máximo y llevamos a ebullición. Según lo madura que esté la calabaza y cómo sean los trozos, tarda un poco más o menos en ablandarse, por lo que muchas veces abrimos la olla y pinchamos la calabaza. Cuando esté blanda, retira la sartén del fuego y coge la batidora. Montamos todo muy bien para que no queden grumos ni trozos enteros, y ya tenemos la nata.
Para servir al plato, recomendamos servir en un plato hondo, y para terminar, hemos elegido unos dados de queso curado, un poco de perejil seco y un buen chupito de AOVE arbequina oro del desierto en este caso.
¿Qué opinas, las señalas?
