¿Qué productos contienen aceite de palma? ¿Es tan malo como dicen? • En estado bruto

En los últimos años, el aceite de palma ha ganado una enorme popularidad negativa como uno de los principales ingredientes alimentarios que cualquier persona que tenga la más mínima preocupación por llevar una dieta sana y equilibrada debe evitar. Es una de las llamadas grasas saturadas de origen vegetal, por eso su consumo está asociado a toda una serie de perjuicios para la salud. A saber: aumento del nivel de colesterol y otras grasas en sangre, riesgo de enfermedades y accidentes cardiovasculares, mayor prevalencia de obesidad, mayor riesgo de diabetes, hígado graso, etc.

Sin embargo, a pesar de los efectos desastrosos que generalmente representa el aceite de palma para la salud, su uso como ingrediente en la industria alimentaria es masivo, como veremos un poco más adelante. Esto se debe a que se trata de un tipo de grasa que hace más apetecibles y atractivos al paladar ciertos alimentos de muy baja calidad nutricional, cuyo ejemplo más evidente serían las tortas industriales.

Además, es un ingrediente que se puede quedar hasta 6 veces más barato que el aceite de oliva, lo que explica su uso generalizado por parte de los grandes fabricantes de alimentos. Un hecho que también podría ofrecer una justificación económica para su producción masiva a partir de grandes monocultivos intensivos de palma aceitera. Cultivos que son, sin embargo, muy insostenibles y también muy dañinos para el medio ambiente.

Dicho todo esto, nuestro objetivo con este artículo es hablar de algunos otros aspectos importantes y quizás no tan conocidos por el gran público sobre el aceite de palma. Veremos si realmente es tan malo para la salud y si su producción es tan dañina para el medio ambienteintenta arrojar luz sobre este controvertido producto y desmitificar algunas cuestiones.

A continuación, mostraremos uno lista de los principales alimentos y otros productos que contienen aceite de palma entre sus ingredientes. Ya sea como tal o en forma de productos derivados del aceite de palma. Y finalmente veremos bajo que otros nombres podemos encontrar el aceite de palma y sus compuestos derivados en la etiqueta de los alimentos y otros productos para que podamos tomar nuestras decisiones de compra y consumo debidamente informados.

Aceite de palma: ¿es tan malo para la salud como se dice?

Lo primero que llama la atención sobre el uso del aceite de palma en la alimentación es que su uso se limita, casi exclusivamente, a la producción de alimentos altamente procesados. Lo cual ya es bastante sospechoso.

Y lo que es innegable del aceite de palma es que es mayoritariamente una grasa saturada, sí. Y lo es en una proporción que puede llegar hasta el 50% de su composición.

Un tipo de grasa que suele ser más habitual dentro de los lípidos de origen animal, y que, entre otras cosas, se caracteriza por encontrarse en estado sólido a temperatura ambiente. Un hecho que la industria alimentaria valora mucho, pero que sin embargo contribuye a crear todo tipo de problemas en el organismo, y que suele manifestarse, en la mayoría de los casos, en presencia de altos niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Pero que sin embargo tiene su utilidad como sustituto de productos que pueden resultar no aptos para el consumo de algunas personas, como por ejemplo ciertas grasas también saturadas de origen animal.

Así que, en resumen, podemos concluir que, en general, es mejor evitar el consumo de este tipo de grasas saturadas para disfrutar de una dieta saludable. Y por eso, las organizaciones médicas más importantes No recomiendo consumir alimentos elaborados con aceite de palma..

El aceite de palma desde el punto de vista de la sostenibilidad ambiental

Como se ha dicho, el uso del aceite de palma es muy rentable para la industria alimentaria, ya que es un aceite relativamente barato y fácil de producir. Más aún cuando se escala su producción en masa y se exporta a países con una legislación laxa en materia ambiental, social y de protección laboral.

Así, la producción industrial y los monocultivos intensivos de palma aceitera africana (Elaeis guineensis) o estadounidense (Elaeis oleifera)— conlleva toda una serie de problemas de sostenibilidad y un alto impacto ambiental. Entre otros: deforestación, pérdida de biodiversidaddesplazamiento de especies animales y destrucción de sus hábitats, altas emisiones de gases de efecto invernadero Y un largo etc

Sin embargo, y aunque la anterior es la forma más extendida de producción de aceite de palma, hoy en día también es posible encontrar aceite de palma de producción ecológica y sostenible, así como productos certificados como tales.

Pero tiene que ver con la forma de producción, no con el producto en sí. También podemos encontrar aceite de palma producido de forma sostenible y con certificaciones específicas como Sostenibilidad Palma Verde isla Aceite de palma sostenible certificado RSPOlo que representaría alternativas de producción de aceite de palma que podrían ser más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente y las comunidades locales.

¿En qué alimentos y otros productos se encuentra el aceite de palma?

El aceite de palma se utiliza principalmente en industria de alimentos para la elaboración de productos altamente procesados ​​y por lo tanto poco saludables. Pero su uso también llega a otros ámbitos, como la industria productos cosméticos o producción de biocombustibles.

De momento, los principales productos donde encontraremos aceite de palma o alguno de sus compuestos derivados serán los siguientes:

• panadería industrial.
• Chocolates, bombones, etc.
• Confitería industrial y repostería.
• Margarinas y otros sucedáneos de la mantequilla.
• salsas
• Galletas.
• Cremas de cacao.
• Patatas fritas, snacks y otros productos industriales sometidos a cocción o fritura en grasa hidrogenada.
• Panecillos, tostadas y otros productos de bollería industrial.
• Pizzas, congelados y otros productos precocinados.
• refrescos
• Productos cosméticos: jabones, detergentes, champús, cremas, etc.

Cómo identificar el aceite de palma en los productos que consumimos

Finalmente, dado que ya podemos suponer que algunas empresas no están interesadas en que sus productos sean conocidos por contener un ingrediente con tan mala reputación como el aceite de palma, veremos algunos de los nombres alternativos que pueden ayudarnos a identificar el aceite de palma. o cualquiera de sus derivados en el etiquetado de los productos en el mercado. Esto nos permitirá estar mejor informados sobre su composición y hacer más conscientes nuestras decisiones de consumo y compra.

Algunas de las nomenclaturas bajo las que se camufla el aceite de palma o sus derivados pueden ser estas:

• palmitato de ascorbilo
• palmitato de ascorbilo
• Elaeis guineensis
• vela de palma
• aceite de semilla de palma
• kernelato de palma de sodio
• Palmitoil oligopéptido
• palmitato de sodio
• sulfato de laurilo
• estearato de glicerilo
• Estearato de glicerilo SE
• Emulsionante E472e
• Ácido beta apocaroténico