¿Qué es la polenta?

La polenta es una papilla o papilla de harina de maíz que se originó en el norte de Italia como comida campesina. Puede que no sea muy popular en muchos países, pero es un alimento básico que muchos italianos disfrutan como parte de su herencia. Aunque normalmente se prepara con harina de maíz amarilla gruesa, la polenta también se puede preparar con harina de maíz amarilla o blanca finamente molida.

La polenta es un clásico alimento reconfortante italiano y es una buena alternativa al arroz y las papas.

Aunque es muy común en norte de italia, y allí siempre ha sido un alimento básico, también hay otros países donde está muy extendida, como Austria, el sur de Francia, Suiza, la isla de Madeira, la Península Balcánica, Argentina, Paraguay, Uruguay y Chile, al sur de Brasil, Perú, Venezuela y el Caribe.

¿De qué está hecha la polenta?

La polenta es un plato elaborado con harina de maíz cocida. Por lo general, el maíz amarillo se usa para hacer harina de maíz, pero el trigo sarraceno y el maíz blanco también son comunes, al igual que las combinaciones de los tres. Antes de la introducción del maíz en el siglo XVI, se utilizaban otros almidones como el farro, la harina de castaña, el mijo, la espelta y la harina de garbanzos. Para hacer polenta, el grano se cuece a fuego lento en cuatro o cinco veces la cantidad de agua durante un período lento hasta que se absorba el agua y se produzca una gelatinización uniforme del almidón de la polenta.

Al igual que la avena o el arroz, es versátil y se puede servir de diversas maneras para cualquier comida del día.. Lo que se le agrega y cómo se presenta puede hacer que se sienta como parte de una comida elegante o simplemente como un almuerzo simple. Hay diferentes tipos de polenta dependiendo de la preparación del plato.

El post ¿Qué es la polenta? Se publicó por primera vez en la Guía Vegana, Vegetariana y VegFriendly de Madrid.