Limitar los antibióticos a las vacas podría crear un nuevo mercado de leche
Los consumidores solo estarán dispuestos a comprar leche de vacas tratadas con antibióticos cuando sea médicamente necesario, siempre que el precio no sea mucho más alto que el de la leche convencional, según investigadores de la Facultad de Medicina Veterinaria.
Por Melanie Greaver Cordova, Universidad de Cornell
Los hallazgos sugieren que los productores convencionales pueden aprovechar un mercado potencialmente grande para este tipo de leche si pueden encontrar el precio correcto, y que los consumidores de lácteos pueden ayudar a frenar el aumento de la resistencia a los antimicrobianos.
“La mayoría de los antibióticos que se producen en el mundo se utilizan para la cría de animales. Por lo tanto, es necesario reducir el uso de antibióticos en animales, incluido el ganado lechero, para abordar la resistencia a los antibióticos a escala mundial”, dice la Dra. Renata Ivanek, profesora del Departamento de Medicina de Población y Ciencias de Diagnóstico. Ella es la autora principal. del estudio, que se publicó el 4 de noviembre i revista Journal of Dairy Science .
En el artículo, los investigadores proponen una nueva etiqueta RAU (Uso responsable de antibióticos) para la leche, que aprovechará las preferencias de los consumidores para reducir el uso de antibióticos en las granjas lecheras comerciales. El estudio encontró que aunque la disposición de un consumidor a pagar por la leche etiquetada con RAU era comparable a cuánto pagaría por la leche sin etiquetar, prefirieron fuertemente la leche etiquetada con RAU a la leche sin etiquetar.
Por lo tanto, los investigadores plantean la hipótesis de que esta nueva etiqueta RAU atraerá a los productores a minimizar los antibióticos más de lo que lo hacen con la leche convencional sin etiqueta.
Secuencia de eventos para los participantes en la subasta experimental Becker-Degroot-Marschak (BDM), cada uno asignado aleatoriamente a 1 de 3 brazos de tratamiento (grupos). Crédito: Revista de Ciencias Lácteas (2022). DOI: 10.3168/jds.2022-21791Demasiado tratamiento con antibióticos en las vacas conduce al aumento de cepas de bacterias resistentes, lo que puede hacer que los antibióticos tanto para animales como para humanos sean menos efectivos, dicen los investigadores. “Los consumidores deben saber que sus elecciones son importantes y que su comprensión del uso de antibióticos puede impulsar a la industria láctea hacia prácticas de producción de leche más sostenibles”, dijo el Dr. Ece Bulut, investigador asociado del Departamento de Medicina de la Población. y Ciencias Diagnósticas y co. -autor del estudio.
Los investigadores realizaron una encuesta representativa a nivel nacional de adultos estadounidenses y encontraron que la mitad estaba dispuesta a comprar leche de marca RAU. También realizaron una subasta aleatoria experimental con dinero real y leche, que mostró que los compradores también estaban dispuestos a pagar por la leche con la marca RAU, pero solo un poco más de lo que estaban dispuestos a pagar por los cartones sin marca.
“Esto significa que potencialmente podría haber un gran mercado para la leche RAU siempre que el precio no sea mucho más alto que el de la leche convencional, por lo que es una posible nueva oportunidad para los productores convencionales”, dijo Robert Schell. , MS ’19, primer autor del estudio.
Una etiqueta similar de Uso Responsable Certificado de Antibióticos (CRAU, por sus siglas en inglés) ya se usa en la industria avícola, dijo Bulut. CRAU restringe el uso de antibióticos médicamente importantes (antibióticos utilizados en medicina humana) en la producción avícola. Los investigadores prevén que la etiqueta RAU sería determinada de manera similar por los veterinarios y los estándares del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), de modo que cualquier cartón de leche con una etiqueta RAU provendría de una vaca tratada solo con antibióticos cuando sea médicamente necesario.
“La literatura existente sugiere que los organismos más grandes que regulan este tipo de declaraciones, como la certificación USDA y CRAU, hacen que los consumidores estén más dispuestos a confiar y, como resultado, compren productos con etiquetas deseables”, dijo Schell, estudiante de doctorado en la escuela. de Salud Pública de la Universidad de California, Berkeley, quien comenzó a trabajar en el estudio como estudiante de posgrado en la Escuela de Administración y Economía Aplicada Charles H. Dyson.
Este estudio es un paso inicial importante para explorar las actitudes de los consumidores hacia una marca RAU y su mercado potencial para los agricultores convencionales, dijeron los investigadores.
Más información: Robert Charles Schell et al., Uso responsable del etiquetado de antibióticos y voluntad del consumidor de comprar y pagar leche líquida, Revista de ciencia láctea (2022). DOI: 10.3168/jds.2022-21791
