fuente de antioxidantes y proteína completa
comida indiscutible de la dieta mediterránea, pistachos se ha convertido en los últimos tiempos grandes protagonistas en todo tipo de recetas: dulces o saladas, platos principales o postres, como único ingrediente o acompañando a otros… En definitiva, es muy habitual comerlas a lo largo del día en cualquiera de sus versiones. Pero, ¿conoces todas sus características?
Esto es confirmado por varios estudios. los pistachos son fuente de salud, ya que contienen altas dosis de fibra, menos grasa que otros frutos secos, proteínas completas y antioxidantes que protegen contra enfermedades crónicas, incluyendo ciertos tipos de cáncer, como el de mama, hígado y colon.
Pistachos: la proteína completa que se puede comer crudo
Para todas las personas, pero especialmente para aquellas cuya dieta incluye únicamente alimentos de origen vegetal, pistachos son muy importantes porque no sólo contiene los nueve aminoácidos esenciales pero también es el único que se puede comer crudo, sin cocinar.
Y estudio realizado por el Departamento de Ciencias Animales de la Universidad de Illinois (EE. UU.) y promovida por la asociación de la industria sin fines de lucro, Productores de pistacho americanosha comprobado que tanto los pistachos crudos como los tostados cultivados en California tienen proteína de la más alta calidad así como arginina y leucina, dos aminoácidos encargados de fortalecer el sistema inmunológico y sintetizar proteínas, respectivamente.
Propiedades antioxidantes del pistacho
Mucho se habla de los antioxidantes y de su papel en la lucha contra los radicales libres, las sustancias necesarias en las reacciones metabólicas del organismo, pero cuya presencia excesiva se relaciona con el envejecimiento prematuro y enfermedades como el cáncer. Por esta razón, Se recomienda llevar una dieta rica en alimentos antioxidantes como arándanos, granadas, cerezas, remolachas… ¡y pistachos!
Un estudio realizado por la Universidad Cornell de Nueva York (EE.UU.) y publicado en Nutrientes determina que la capacidad antioxidante de los pistachos es superior a la mayoría de los alimentos populares de esta calidad. El grupo de investigación estima que esto puede deberse a compuestos exclusivos de los pistachos, como la vitamina E, carotenoides, fenoles y flavonoides.
Por qué añadir pistachos a la dieta
Con muesli o yogur para el desayuno, en vinagreta para ensaladas para el almuerzo o en salsa pesto para la cena, los pistachos son el ingrediente perfecto en todo tipo de platos, y sin olvidar que puedes comer un puñado en cualquier momento del día.
Una porción de pistachos cultivados en California (28 gramos o 49 unidades) Es una excelente fuente de cobre y un buen fuente de proteína, fibra, vitamina B6, fósforo y tiamina. Agregar pistachos a la dieta diaria promueve la buena salud.
