El truco definitivo, para que las manzanas no se oxiden, aunque estén peladas
Las manzanas son una de las frutas que más se consumen a lo largo del año en España, ya que son nutritivas, saludables e ideales para comer entre horas. Sin embargo, tienen un gran problema asociado, y eso es todo. se oxida muy rápido.
Seguro que en más de una ocasión te ha pasado que a los pocos minutos de pelar la manzana se ha puesto de color marrón oscuro, lo que la hace muy poco apetecible. De hecho, hay algunas variedades de manzana que se oxidan más rápido, como la “Red Delicious”.
En este proceso de oxidación, además de provocar un cambio de color, también implica cambios en el sabor y valor nutricional de la manzana. Para que esto no suceda, te explicamos un truco que debes conocer y que te permitirá hacerlo mantener las manzanas más tiempo y con más sabor.
¿Por qué se oxidan las manzanas?
Una vez cortadas las manzanas, no se pueden dejar mucho tiempo hasta el consumo, ya que entonces se dorarán. Esto es producido por fenoles, que protege la fruta contra bacterias y hongos.
Cuando la manzana se expone al aire, el polifenol oxidado provoca una reacción química con el oxígeno para formar un pigmento marrón. Esta es una capa con la que la manzana parece estar oxidada, pero que actúa como protector. De esta forma, retrasa cualquier infección fúngica en la fruta.
Cuando las manzanas se oxidan no debería ser un problema, si bien es cierto que predispone a la manzana a favorecer el crecimiento de algunos microorganismos patógenos y de deterioro. Por esta razón, las frutas partidas y cortadas siempre deben almacenarse en el refrigerador.
[Estas son las calorías que tiene una manzana, la mejor aliada de nuestras dietas]
En el momento en que se rompe la piel o corteza de los frutos, se les priva de la protección natural que tienen de la naturaleza, lo que los vuelve más sensibles a diversos factores ambientales, como la luz, la humedad, la temperatura o el oxígeno.
El mejor truco es que las manzanas no se oxidan, aunque estén peladas
La sal es un componente que siempre se ha utilizado para conservar los alimentos, mucho antes de que se crearan los frigoríficos. Por este motivo, es una buena manera de utilizar la sal. conservas de manzanas peladas y en rodajas.
Para ello, diluya media cucharadita de sal en un litro de agua fría, luego sumerja la mezcla en trozos de manzana durante cinco minutos. Retíralas inmediatamente de la mezcla y enjuágalas con agua natural para asegurarte de que no pierdan su color natural.
Cuando pele la manzana por primera vez, como cuando la vaya a usar en un postre u otra receta, póngala en un recipiente con agua fría. Luego hay que ponerle papel de cocina encima, para que no se queden en la superficie, durante unos cinco minutos.
[Ésto es lo que esconde la forma de las manzanas que compramos en el ‘súper’]
Este es un truco para que no estén en contacto con el aire y así evitar que se oxiden. También puedes exprimir unas gotas de limón sobre las manzanas partidas y dejar actuar durante cinco minutos. Pasado este tiempo, enjuágalas con agua natural y mételas en el frigorífico. De esta forma obtienes manzanas frescas durante más de doce horas.
Otra opción es sumergir los trozos de manzana cortados en un refresco de limón. Estas bebidas contienen ácido cítrico. y esto hace que la fruta retrase su proceso de oxidación hasta ocho horas.
Esto se debe a que el ácido cítrico ralentiza la reacción química y retrasa la oxidación del producto. Tienen un efecto idéntico al de otros jugos cítricos, como las bebidas carbonatadas o el jugo de piña. Con este truco, las manzanas tendrán un poco de sabor, pero se puede mezclar con agua y sumergir la fruta.
mantener las manzanas juntas
Si se eligen manzanas para ocupar un lugar que ya está cortado, la solución para evitar que se oxiden puede ser mentira en el uso de una banda elástica. Basta con cortarlo en casa y unirlo con una goma que conserve su forma original.
[Esto es lo que le pasa realmente a tu organismo si te comes una manzana cada día]
Si la fruta se mantiene unida, no se oxidará ya que no entra en contacto con el aire. De esta manera, se mantiene fresco por más tiempo. Debes tener en cuenta que la mejor opción, siempre que sea posible, es no cortarlo antes de que esté listo para comer y conservarlo fresco en el frigorífico; y es que el frío retrasa el proceso de oxidación del mismo.
Use una bolsa resellable
Otra opción para evitar que se oxiden es guardar los trozos de manzana en una bolsa con cierre hermético y antes de cerrarla quitarles todo el aire que tengan dentro, siempre con el máximo cuidado para que no se pudran. deforme la fruta cuando realice este paso en el proceso.
Una vez hecho esto, puedes seguir guardándolas en el frigorífico y tendrás la fruta fresca con su color natural en el momento que quieras disfrutarla. También puedes conseguir el mismo efecto. introducir la manzana troceada en bolsas de vacío.
Recuerda que las manzanas se pueden congelar enteras, cocidas o crudas. También puede recurrir a envolverlo en una envoltura de plástico para que tarde más en oxidarse.
