Culturfungi recupera tres variedades de setas autóctonas y sienta las bases para la creación de empleo en el medio rural
19/09/2024 Culturfungi recupera tres variedades de setas autóctonas y sienta las bases para la creación de empleo en el medio rural
Liderado por Gardeniers, el PDR ha localizado especies en la Sierra de Albarracín, Pirineo Oriental, Comarca de Calatayud y Moncayo
En La Calera se ha creado un sendero micoturístico y una parcela midocemostrativa y se han investigado las propiedades medicinales y nutricionales de varias especies.
Sus conclusiones constituyen la base para la creación de empleo en zonas rurales para personas con discapacidad y en riesgo de exclusión.
El propósito de este programa es Impulsar el cultivo sostenible y ecológico de setas en Aragón sobre sustratos micoselvícolas disponibles, tanto en espacios de bosque natural como en invernaderos. El proyecto, coordinado por Centro Especial de Empleo Gardenier de LLANTASha sido financiado por El Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y el Gobierno de Aragón.
Los lugares donde han trabajado han sido tres espacios naturales y forestales de Aragón, concretamente en el Parque Micológico del Moncayo, en el paisaje protegido de Monte Oroel y en el Parque Micológico de Albarracín.
Los resultados del PDR, iniciado en octubre de 2021, han sido presentados hoy en el Espacio Polivalente del Ayuntamiento de San Martín de la Virgen del Moncayo. La jornada comenzó con el acto inaugural del alcalde de San Martín de la Virgen de Moncayo, Jacob Ramírez; el presidente de ATADES, Antonio Rodríguez Cosme; Teniente de alcalde de Tarazona, Diego Cobosy el jefe de ATADES, Felix Arrizabalaga.
A continuación se proyectó un vídeo resumen del PDR con las principales conclusiones de Culturfungi y con los principales roles de las entidades participantes en el programa, trabajo que ha sido realizado por la productora Moka Strategic. A continuación, el coordinador del programa Culturfungi, en representación de los Jardineros, Adrián Serrano; el investigador del Instituto de Sistemas Agrícolas, Forestales y Ambientales del CITA, Fernando Martínez; CEO de Qilex, Ricardo Forcadell; el investigador de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Zaragoza-UNIZAR, Sra. Jesús Rodríguez-Yoldiy la Cooperativa Agrícola San AtilanoPablo Andrésha desvelado las principales líneas trabajadas y sus resultados.
Durante la mañana, el biólogo, bioquímico, docente y experto en hongos y plantas, Javier MarcosTambién ha realizado una presentación informativa sobre “Setas medicinales del Moncayo”y el ingeniero forestal experto en cultivo de setas de Laderas del Moncayo de ATADES, Adrián Serranoha ofrecido una charla-taller sobre “Silvicultura y aprovechamiento para el cultivo de setas silvestres”, presentación del ciclo de silvicultura, sustrato, cultivo, producción y economía circular.
La jornada finalizó con la participación del Director General de Medio Natural, Caza y Pesca del Gobierno de Aragón, Alfonso Calvo Tomás.
La jornada finalizó con una degustación de migas con setas y una tapa de setas elaborada por Grupo Gomar.
Culturfungi: Objetivo alcanzado
Durante el proyecto ha habido especies de hongos nativos localizados en la Sierra de Albarracín, Pirineo Oriental, la comarca de Calatayud y el Moncayo. Especies que han sido caracterizadas en laboratorio y replicadas en placas de petri para obtener un sustrato sobre el que crecer. Como último paso, se han injertado cepas con este sustrato para promover una experiencia de cultivo silvestre en la zona del Moncayo con fines turísticos y micodemostrativos, así como la puesta en marcha de una instalación industrial de cultivo de setas, que creará empleo para personas con discapacidad en la zona. zonas rurales y que gestionará las Laderas del Moncayo, de Gardeniers.
Entre las diversas actividades realizadas en PDR se han desarrollado líneas de transformación de productos de valor añadido y se ha desarrollado un modelo de negocio con impacto social.
Durante estos cuatro años se han realizado actividades formativas relacionadas con la micología, en concreto se han impartido cursos sobre micología aplicada y micorrización y cultivo de setas shiitake. Culturfungi ha realizado investigaciones para analizar las propiedades medicinales y nutricionales de diversas especies de hongos.
Especies y La Calera
Las especies caracterizadas y replicadas son científicamente conocidas como Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill, pollo salvaje; Sparassis crispa (Wulfen) Fr., Hongo coliflor; y Cyclocybe aegerita (V. Brig.) Vizzini, hongo del álamo. Para el cultivo silvestre y la educación ambiental de estas especies autóctonas se ha creado en La Calera una parcela micoturística y micodemostrativa.
Injerto de tronco
Los resultados tras la inoculación de cepas revelan que hay especies como Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill (pollo salvaje) que maduran lentamente, mientras que hay otras que maduran mucho más rápido, como Agrocybe aegerita (hongo del álamo).
Propiedades terapéuticas
Desde la Universidad de Zaragoza, y concretamente desde la Facultad de Veterinaria, se han realizado estudios sobre la composición y propiedades terapéuticas de 2 especies: la seta blanca y el reballón.
La caracterización química del Boletus edulis Bull., hongo blanco, ha demostrado que contiene gran cantidad de polifenoles, azúcares y minerales, los cuales son compuestos bioactivos utilizados con fines terapéuticos antioxidantes, anticancerígenos y antiinflamatorios. Resultados que otorgan a estos hongos un uso potencial para el tratamiento y prevención de enfermedades como el cáncer y la artrosis.
Por otro lado, la caracterización química de Lactarius deliciosus (L.) Gray, el reballón, ha mostrado una gran cantidad de compuestos bioactivos como los polifenoles. Con resultados antiproliferativos en células de cáncer de colon.
