Qué es el agar-agar (propiedades y recetas con esta gelatina vegetal)
Eso gelatina Es uno de los grandes ingredientes en la cocina. Un ingrediente que se puede utilizar para gelatinizar cualquier plato, de hecho podríamos considerarlo la gelatina de gelatina…
¿Te gustaría saber un poco más sobre propiedades del agar-agar y su uso en la cocina?
¿Qué es el agar agar?
La palabra agar viene del malayo gelatinaque significa jalea o gelatina, y es una sustancia que se encuentra en algunos vegetales marinos, extraída principalmente de alga roja Gelidium. Debido a su alta capacidad para absorber agua, se hincha al contacto con ella, produciendo un mucílago viscoso que forma una gelatina muy firme cuando se hierve.
Eso gelatina es lo mas importante Alternativa vegetariana y natural a la gelatina animal o cola de pescado. Tiene un poder gelificante 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces mayor que la cola de pescado, y además el resultado de la gelatina es diferente, ya que la gelatina es mas firme si se usa agar.
Otra de las diferencias que tiene con estas otras gominolas es que el agar-agar se puede calentarmantiene su textura y consistencia, a diferencia de los primeros, que pierden sus propiedades a más de 30ºC.
Debido a esta propiedad, se utiliza en la cocina para alimentos más espesos y gelificados, ya sean dulces o saladossin añadir ningún tipo de sabor, color u olor a las preparaciones.
Propiedades del agar-agar
Si el agar-agar ya es interesante en su uso culinario, es propiedades nutricionalesya que es un verdadero aliado de la salud tener uno aporte calórico cercano a cero y alto contenido en fibra soluble.
- Actúa como regulador intestinal y coadyuvante de la dieta por su efecto saciante.
- Además, se asocia popularmente con la longevidad.
- Se ha consumido antes. disfunción gástrica y dolor en las articulaciones.
- As rico en minerales como calcio, magnesio, fósforo y hierro.
- Para vegetarianos Es una alternativa a las jaleas animales, ya que es un producto de origen vegetal.
- También es muy recomendable para que los niños consuman líquidos de forma divertida por ejemplo, en forma de jalea de frutas.
Tipos de agar-agar
El agar-agar se puede comprar en fibras o gránulosSin embargo recomendamos presentación de agar-agar en polvo o escamascuales son los que contienen mayor proporción de fibras naturalesya que el agar-agar es más concentrado.
Además, son los formatos más fácil de usar en la cocinaporque no necesitan hidratación previa y se pueden pesar y dosificar fácilmente.
Básicamente, la diferencia de uso entre polvo y escamas es el tiempo de preparación. solo falta el polvo 2 minutos de cocción cuando el líquido que utilizamos haya llegado a ebullición, mientras los copos necesitan 8-10 minutos.
Recetas con agar-agar
Después de hablar de sus características, es hora de hacer algo. recetas con agar-agaruna gelatina vegetal que nos permite hacer preparaciones como estas:
Flan de chocolate con agar-agar
está flan de chocolate con agar-agar queda delicioso, tiene un intenso sabor a chocolate y mantiene su forma perfecta gracias a la gelatina.
Receta con agar-agar
Flan de chocolate (receta fácil)
Bizcocho de gelatina de agar-agar con frutas
Mira que espectacular esta receta pastel de gelatina con frutas. Para hacer eso, usa gelatina y diferentes capas de frutas naturales.
Receta con agar-agar
Bizcocho de gelatina con frutas
Caramelo de frutas naturales con gelatina de agar-agar
Esta es una receta para Dulces caseros de frutas naturales hechos con agar-agar, ¡no te imaginas lo deliciosos que están!
Receta con agar-agar
Dulces caseros de frutas naturales
Mousse de queso y frutas con agar-agar
Una receta fácil con agar-agar es esta queso mousseuna receta sencilla y acertada para cualquier reunión familiar.
Receta con agar-agar
Helado de yogur con agar-agar
Esta es una receta fresca y saludable. yogur helado con agar-agar. Es muy fácil de hacer, en esta receta te lo explicamos paso a paso:
Receta con agar-agar
Helado de yogur con agar-agar, ¡fresco y saludable!
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