3 recetas para pequeños pecados
Ya sea para Navidad, un cumpleaños o cualquier celebración, los chocolates se encuentran entre los regalos más populares. Y lo bueno es que si tú mismo haces chocolate, casi no hay límites para tus creaciones, y solo puedes utilizar ingredientes naturales y saludables. Experimenta con mazapán, jengibre, chocolate blanco o chocolate muy negro. Nada que ver con el chocolate comercial, lleno de grasas y aditivos poco saludables.
Como hacer chocolate casero
Si hace chocolate usted mismo, debe tener los siguientes artículos en la cocina:
Hogar requerido
- Ollas y cuencos para baño maría
- Batidor, cuchara de madera o espátula
- Molde para chocolate o cubitos de hielo, preferiblemente de silicona
- Estante
- Manga pastelera
- Termómetro de cocina
Asegúrate de que los ingredientes sean orgánicos, independientemente de si quieres regalar los chocolates o disfrutarlos tú mismo. También vale la pena que sean de comercio justo.
Recetas caseras saludables de chocolate
1. Bombones Banoffee
El banoffee es un pastel británico que también es muy popular fuera de las islas. A partir de galletas, plátanos y crema de caramelo, se crea un pastel frío que también es perfecto para una receta de chocolate. Las avellanas o las almendras troceadas le dan un toque crujiente a esta deliciosa tentación. Estos bombones están destinados al consumo inmediato.
Ingredientes (para 15 bombones):
- 400 g de galletas integrales o de avena
- 200 g de chocolate negro
- 200 g dulce de leche
- 1 plátano maduro
- 50 g de avellanas picadas (o almendras picadas)
- 1/2 vaina de vainilla (por dentro raspada con un cuchillo)
- 5 cucharadas de cacao en polvo
Elaboración:
- Desmenuce las galletas finamente con un rodillo. Para hacer esto, enrolle las galletas en un paño de algodón limpio y seco para que las migas no se derramen por todos lados, o hágalas puré en un procesador de alimentos.
- Triture el plátano y mezcle bien con la crema de dulce de leche, las nueces, la pulpa de vainilla y las galletas desmoronadas hasta formar una masa.
- Deje que la mezcla se enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.
- Forma bolitas con la mezcla y colócalas en una fuente para horno. El plato debe ser del tamaño adecuado para caber en el congelador. Pon las bolas en el congelador durante 2 horas.
- Para la receta de praliné, trocea el chocolate y derrítelo al baño maría.
- Ahora saca las bolas de masa del congelador, mézclalas con el chocolate con una cuchara o un tenedor y colócalas sobre una rejilla.
- Después de que el recubrimiento se haya endurecido, espolvoréelos con cacao en polvo.
2. Trufas de chocolate con corazón de almendras saladas
Ingredientes (para 30 trufas):
- 250 g de chocolate blanco
- 250 g cobertura de chocolate negro
- 100 ml de nata (opcionalmente puedes sustituir 20 ml por mantequilla)
- 30 almendras (tostadas y saladas)
- Nueces picadas, cacao negro desgrasado (opcional)
Elaboración:
- Llevar la nata a ebullición y dejar cocer a fuego lento brevemente.
- Agregue los trozos de chocolate blanco a la crema tibia, derrita mientras revuelve, luego deje enfriar.
- Con una manga pastelera, colocar la nata enfriada en una placa de horno (forrada con papel de horno), presionar la bolsa y raspar la masa del tamaño de una avellana, introducir una almendra y cubrir completamente con la crema de trufa, dejar reposar.
- Picar la capa oscura y derretir 2/3 al baño maría (máximo 40 grados). Agregue el resto del neumático y deje que se derrita a un máximo de 30 grados. Caliente hasta 32 grados mientras revuelve.
- Para terminar los bombones de trufa, sumerja las bolas en la cobertura líquida con un tenedor y déjelas escurrir sobre una rejilla. En cuanto no gotee nada, dejar secar los bombones sobre papel de horno. Espolvorear con nueces picadas o cacao puro antes de que el chocolate se endurezca.
3. Bombones picantes de naranja y jengibre
Ingredientes (para aprox. 20-25 bombones):
- 400 g de chocolate con leche
- 100ml noche
- 25 gramos de mantequilla
- 40 g de jengibre (confitado en almíbar + 2 cucharaditas de almíbar)
- 2 – 3 gotas de aceite de naranja (para uso alimentario)
Elaboración:
- Derretir 300 g de chocolate al baño maría.
- Vierta el chocolate derretido en la cubitera hasta el borde. Deja que el chocolate se seque en el molde durante unos 5 minutos. Ahora vierte el resto del chocolate, que aún no está sólido, fuera del molde para que los agujeros en la cubitera queden forrados. Retire el resto del chocolate y deje enfriar el molde durante 2 horas.
- Picar finamente el jengibre con un poco de almíbar.
- Llevar la nata a ebullición en una cacerola, reservar y derretir 100 g de chocolate removiendo. Luego agregue primero la mantequilla, luego el jengibre y finalmente el aceite de naranja.
- Use una manga pastelera para llenar el ganache casi hasta el borde de la bandeja de hielo y refrigere durante la noche.
- Ahora derrita el chocolate restante nuevamente y utilícelo para sellar los artículos.
- Enfriar a temperatura ambiente durante aprox. 1 hora y retira con cuidado los chocolates cuando estén firmes.
