10 irresistibles recetas de soya texturizada • Raw

La introducción de la soja texturizada ha revolucionado las dietas basadas en plantas, proporcionando una gran cantidad de proteínas, hierro y fibra. Este poderoso alimento vegetal está elaborado a partir de harina extraída de la soja que se somete a un proceso de extrusión y deshidratación; no es de extrañar que esté ganando popularidad entre quienes buscan alternativas saludables a los productos de origen animal.

Además de ser una gran fuente de nutrición para vegetarianos o veganos, la soya texturizada se puede usar en muchas recetas como una alternativa sin carne o se puede usar para agregar sabor extra a guisos o ensaladas. Su naturaleza versátil lo hace perfecto para experimentar con diferentes sabores y texturas sin dejar de aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales. Al ser un alimento procesado sin azúcar añadido, colorantes o sabores artificialesla soja texturizada se convierte en una de las proteínas vegetales más saludables que existen actualmente en el mercado.

La soja texturizada está repleta de nutrientes esenciales y aporta 364 kcal por 100 gramos Este superalimento de origen vegetal tiene una serie de beneficios para la salud: no contiene grasas saturadas, es una excelente fuente de ambos proteinas como fibra para dietas veganas y vegetarianas, además de tener mucho hierro, fósforo, calcio y vitamina B, que ayudan a mantener altos los niveles de energía durante todo el día.

Ahora que conoces los beneficios de este alimento, te enseñaremos a prepararlo con unas recetas deliciosas y sencillas de preparar. Antes de utilizar soja texturizada en cualquier receta, es importante hidratarla durante al menos 15 minutos.

¿Cómo humedecer la soja texturizada?

La soja texturizada debe hidratarse adecuadamente antes de que esté lista para su uso. Lo más importante que debe recordar es que debe haber una proporción de una parte de soja texturizada por dos partes líquidas. Generalmente, es mejor usar agua para el líquido, aunque también puedes usar un poco de caldo de verduras para darle más sabor. La hidratación solo requiere unos 15 minutos.. Una vez hidratada, la pasamos por un colador para eliminar el exceso de agua.

Recetas elaboradas con soja texturizada como sustituto de la carne

1. Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes:

• 1 taza de soja texturizada previamente hidratada
• 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos pequeños
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• ½ cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• ½ lata de tomate frito
• Unas cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• Opcional: una pizca de hojuelas de chile u otras hierbas y especias

Instrucciones:

1. Comience calentando unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén doradas. Agregue el ajo picado, el apio y las zanahorias a la sartén y cocine por 2 minutos más.
2. Ahora agregue la soja texturizada a la sartén, sazone con sal y pimienta. Revuelva regularmente durante unos 5 a 7 minutos, hasta que todo esté bien cocido.
3. Vierta el tomate frito y medio vaso de agua y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Revuelva ocasionalmente para que nada se pegue o se queme en el fondo de la sartén.
4. Si desea agregar hierbas o especias adicionales, como hojuelas de chile u orégano, ¡no dude en hacerlo ahora!
5. ¡Sirva sobre espagueti recién cocinado y cubra con queso parmesano rallado si lo desea!

2. Chili con soja texturizado

Ingredientes:

• 1 taza de soja texturizada previamente hidratada
• 1 taza de frijoles rojos cocidos
• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ lata de tomate frito
• ¼ taza de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• Especias como orégano, comino, pimentón dulce y 1 hoja de laurel

Instrucciones:

1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante unos 3 minutos hasta que estén fragantes. Luego agregue la pimienta y cocine por otros 2 minutos.
2. Luego agregue la soja texturizada y revuelva para mezclar todo junto. Cocine por unos minutos más, luego sazone con sal, pimienta y especias.
3. Ahora añade las alubias rojas, el tomate frito y el caldo de verduras o agua para crear una salsa alrededor de las verduras y la soja. Si es necesario, baja un poco el fuego para que no salpique demasiado ni se queme. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Sírvelos calientes con cualquier aderezo de tu elección como guacamole, queso crema, hojas de cilantro, etc.

3. Albóndigas de verduras de soya texturizadas

Ingredientes:

• 2 tazas de soya texturizada previamente hidratada
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 huevo
• harina para todos los usos
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcle la soya texturizada con el ajo picado, la cebolla picada, el perejil, el huevo y la harina para todo uso. Sazone generosamente con sal y pimienta al gusto. Mezclar todo hasta obtener una pasta uniforme.
2. Forme la mezcla en pequeñas albóndigas con las manos.
3. Caliente suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio para cubrir completamente el fondo de la sartén donde freirá las albóndigas.
4. Pon las albóndigas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados, asegurándote de darles la vuelta con frecuencia para que se frían uniformemente.
5. Una vez cocido, retira del fuego y escurre sobre papel absorbente antes de servir caliente con tus guarniciones o salsas favoritas.

4. Lasaña de soja texturizada

Ingredientes:

• 1 taza de soja texturizada previamente hidratada
• 1 pimiento verde picado grande
• 10 champiñones, en rodajas
• 1 berenjena, cortada en cubitos
• ½ cebolla, finamente picada
• 2 tazas de tomates asados
• 4 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375°F (190°C).
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine hasta que estén suaves. Agregue los champiñones y cocine por otros 5 minutos. Retire del fuego y reserve.
3. En un recipiente aparte, mezcle los cubos de berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Distribuya los cubos de berenjena en una bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos o hasta que estén dorados por fuera pero aún suaves por dentro. Sácalas del horno cuando estén listas y guárdalas.
4. Ensamble la lasaña mezclando las capas de soya texturizada, vegetales, salsa de tomate, seguido de otra capa de soya texturizada en una fuente para horno ligeramente engrasada para evitar que se pegue. Termine cubriendo la lasaña con una capa final de salsa de tomate antes de hornear en el horno durante 25 minutos o hasta que la lasaña esté burbujeando alrededor de los bordes y la parte superior esté ligeramente dorada al final del tiempo de cocción.
5. Mientras se hornea la lasaña, prepare la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Una vez derretida, agregue la harina y revuelva la mezcla durante 1 minuto. Agregue lentamente la leche mientras continúa revolviendo el contenido para que no se formen grumos. Calentar a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Cuando la lasaña termine de hornearse, sácala del horno y enfríala un poco antes de servirla con la salsa bechamel.

5. Berenjenas rellenas

Para preparar esta receta es recomendable utilizar berenjenas pequeñas y tiernas sin pepitas. Y para el relleno utiliza pimiento verde, cebolla, soja texturizada y tomate frito. Finalmente, cada berenjena rellena se cubre con salsa bechamel y un poco de queso rallado.

6. Hamburguesas veganas

Hay muchas formas de hacer hamburguesas vegetarianas, como te comentamos en un post anterior. La clave de su preparación es tener siempre un ingrediente para ligar el contenido, como harina o pan rallado, y otro ingrediente para dar sabor, como las verduras. Una vez que estos ingredientes estén bien mezclados con la soya texturizada, divide la masa en porciones para formar hamburguesas.

7. Paellas de verduras

La soya texturizada también es maravillosa para cocinar con arroz. Por ejemplo, puedes preparar una paella de verduras con carne de soja, alcachofas, judías verdes, pimientos, cebollas, guisantes y berros. Sabe tan bien como una paella de carne o marisco.

8. Lentejas con verduras

Las lentejas tradicionales se suelen hacer con chorizo ​​y morcilla. Pero también se pueden hacer con vegetales como zanahorias, papas, cebollas, champiñones, judías verdes y una taza de soya texturizada. La clave de su éxito radica en el tiempo de cocción y el uso de especias. Pimentón dulce, el laurel es fundamental. Pero también puedes añadir otras especias como curry, comino, clavo o nuez moscada.

9. Ensalada con soja texturizada

Aquí te mostramos la receta de una ensalada con una gran variedad de ingredientes. Se elabora a base de legumbres cocidas como garbanzos y lentejas. También puede reemplazarlos con una mezcla de granos como la quinua o el arroz integral. Luego agregue la ensalada de cordero o las espinacas. Y por último, se incorporan habas de soja texturizadas que han sido fritas en sartén. Se sazona con sal y aceite de oliva o la salsa que más te guste.

10. Curry con soja texturizada

Finalmente, si te gusta un sabor más exótico, prueba esta receta de curry de soya texturizado. Las verduras que necesitas son: patata, cebolla, zanahoria y coliflor. Para una salsa de curry espesa, use salsa de tomate y yogur natural sin azúcar. La preparación bastaría con sofreír cebolla, zanahoria y soja texturizada, añadir agua, patatas y coliflor en rodajas, añadir tomate frito y yogur y finalmente sazonar con curry, cúrcuma, comino, guindilla y pimienta negra.