Grelos de Galicia | City garden :: El jardín de casa
los grelos son tallos de flores de nabos. No deben confundirse con las nabiza, que son las hojas vegetativas de éstas. Los grelos tienen un color verde intenso, son comestibles y, en el caso de los cultivados en la comunidad autónoma de Galicia, son reconocidos como un producto con características únicas que lo hacen digno de distinción. Indicación geográfica protegida (IGP).
grelos de galiciasexo Indicación geográfica protegida (IGP), proviene de plantas de la especie Brassica rapa L.var. rap El cultivo de nabos y otras crucíferas, como la col y el repollo en Galicia, se remonta hacia el año 3000 aC En el Prado de Inferno, perteneciente al municipio de Muras, situado en la provincia de Lugo, quedan restos de un tipo de apareció el repollo, Brassica cf. sinapsiscomo planta cultivada.
Su cultivo y su uso como rotación de cultivos se remontan a principios del siglo XIII, donde ya se tiene constancia en algunos documentos regionales de su uso en el campo.
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La zona geográfica donde se producen grelos de galicia (IGP), cubre todas las comarcas de la Comunidad Autónoma de Galicia. Esta especie se llama brotes.gr15comúnmente conocido como con ellosproviene de la semilla de la población de cultivares correspondiente a los ecotipos Santiago y Lugo, con el nombre comercial «Nabos de Santiago“y”Globo Blanco de Lugo«.
Crecen en un clima privilegiado, ya que necesitan frío y mucha humedad, condiciones que casi nunca faltan en Galicia, y en el caso de que no se prevean lluvias durante la plantación, un poco de riego será suficiente para que se desarrollen, digamos, correctamente.
Los nabos son plantas anuales. Se siembran al voleo a finales de agosto y es entre los meses de octubre y diciembre cuando empieza a brotar el nabo, que son las primeras hojas, también comestibles y utilizadas para preparar platos tradicionales.
La recolección de los grelos se realiza de forma manual en las primeras horas de la mañana, teniendo mucho cuidado de no dañarlos. Hasta finales de diciembre o principios de enero, los tallos florales de los nabos, los populares grelos, no brotan. Estos deliciosos tallos se recolectan cuando están tiernos y antes de que aparezcan las flores en sus extremos, ya que después de la floración se endurecen y ya no son comestibles.
nabosque es otra parte de este cultivo tradicional, lejos de desperdiciarse, los más tiernos se destinan al consumo humano y el resto para alimentar a los animales.
Este cultivo está muy extendido por toda el área geográfica de Galicia y es uno de los alimentos típicos donde tiene lugar su principal producción y consumo, en la propia comunidad. Sin embargo, como son una verdura de invierno, es en este momento cuando se pueden comer frescos. Se pueden comer durante todo el año, ya que también están disponibles congelados y enlatados.
los grelos que se utiliza para la comercialización de las conservas, se elabora de forma natural y sólo se le añade el líquido público, que es el agua de la propia cocción y la sal común.
Beneficios de la parte superior del nabo
grelos de galiciasexo Indicación geográfica protegidaTienen muchas propiedades beneficiosas para la salud. Son ricas en calcio, fibra, proteínas y minerales como potasio, calcio y hierro. Entre sus vitaminas más importantes, contiene A, E, C y K, así como compuestos bioactivos llamados glucosinolatos que son antioxidantes que nos ayudan a prevenir algunas enfermedades.
Los grelos no se comen frescos. Tienen un sabor amargo suave, algo ácido, picante y una textura fibrosa, ligeramente dura debido a su bajo contenido en fibra dietética. Para comerlos solos hay que cocerlos con antelación, y añadiendo un poco de aceite y sal ya son un placer. Con ellos se elaboran excelentes platos de la gastronomía gallega, como puchero, puchero o caldo. También son muy sabrosos acompañando todo tipo de carnes y pescados o como ingrediente para hacer empanadillas, albóndigas, tortillas, revueltos… sin olvidar los típicos y famosos Lacón con Cachelos y Grelos.
Los nabos forman parte de la cultura popular gallega. Están presentes en muchos dichos, proverbios, creencias, adivinanzas y las diversas tradiciones de su pueblo. Por ello, se han ganado por derecho propio tener diversas fiestas que reúnen a mucha gente de la zona y una gran afluencia de turistas.
Uno de ellos Festa do Grelo declarada de interés turístico y que tiene su sede en el Ayuntamiento de la localidad de As Pontes en la provincia de A Coruña desde 1981 y que se celebra cada año el Domingo de Carnaval. También se celebra A Feira do Grelo en el municipio de Val do Xestoso en A Coruña y La Festa do Grelo de Abadín en la provincia de Lugo.
Festeja y disfruta de los deliciosos platos elaborados con los sabrosos Grelos de Galicia con indicación geográfica protegida.
Grelos gallegos disfrutar desde el 23 de diciembre de 2009 aprobado por la Consejería de Medio Rural, el Reglamento de Indicación Geográfica Protegida Grelos de Galicia y su consejo regulador, y se nombra el consejo regulador provisional.
Fotos: grelosdegalicia.org
