El nuevo fertilizante de bacterias del ácido láctico reduce la entrada de nitrógeno en un 30 por ciento
Investigadores italianos han fabricado un nuevo biofertilizante a partir de residuos de alimentos y lo han probado en tomates y lechuga. Hablamos de sustrato de cultivo residual en la producción de bacterias ácido lácticas para la industria alimentaria.
Investigadores de la Universita Cattolica del Sacro Cuore han desarrollado un nuevo fertilizante a partir de residuos de producción de bacterias del ácido láctico, que actualmente se desechan por inservibles en el proceso de depuración.
Las bacterias ácido lácticas son un grupo de microorganismos capaces de fermentar diversos sustratos y producir una variedad de productos de interés para los sectores agroalimentario e industrial.
Las bacterias del ácido láctico están involucradas en la producción de queso, productos lácteos y embutidos.
“Las bacterias del ácido láctico se producen para alimentos y nutracéuticos, bebidas y probióticos. Normalmente, el sustrato de cultivo de desecho utilizado para la producción de bacterias del ácido láctico se elimina en una planta de tratamiento de aguas residuales. Esto corresponde a varios miles de toneladas de residuos producidos anualmente en Italia solo”, dice Pier Sandro Cocconcelli, profesor de Microbiología de Alimentos en la Facultad de Ciencias Agrícolas, Alimentarias y Ambientales de la Universidad Católica.
“El sector de producción de cultivos europeo se enfrenta actualmente a una serie de desafíos debido al entorno económico y geopolítico internacional, así como a la necesidad de reducir el uso de insumos agroquímicos. La Comisión Europea, bajo la estrategia Farm to Table, se ha comprometido a reducir el uso de fertilizantes artificiales en un 20% y pesticidas químicos en un 50% para 2030. Además, la situación geopolítica y especialmente el conflicto ruso-ucraniano ha aumentado drásticamente los precios de las materias primas utilizadas en la agricultura, comenzando por los fertilizantes artificiales. , la economía circular tiene como objetivo aumentar el reciclaje beneficioso de los desechos y reducir la dependencia de recursos externos”, dice el Prof. Cocconcelli.
Según los resultados de las pruebas, el biofertilizante de residuos de bacterias del ácido láctico en lechuga y tomates mantuvo un rendimiento estable con una disminución del nitrógeno químico en un 30 %. Al comparar la producción de biofertilizantes con la producción de agroquímicos, los investigadores reportan una reducción del 40% en las emisiones de gases de efecto invernadero.
“La ventaja de este fertilizante es que simultáneamente suministrará a la planta nutrientes directos e indirectos, ya que alimenta a las bacterias del suelo, lo que tiene un efecto positivo en la planta y en la tasa de humectación del suelo. Por lo tanto, es un fertilizante orgánico en el sentido más amplio, capaz de estimular todo el sistema, y no solo un organismo a expensas de otros”, dice el Prof. Cocconcelli.
Sacco srl se ha sumado al proyecto de investigación y actualmente trata con esta tecnología más de 700 toneladas anuales de residuos de su proceso productivo.
(Fuente: Universidad Católica del Sagrado Corazón. Foto: Dmitry Lukyanov).
