Cómo cocinar con seitán, la carne vegetal de fácil digestión
¿Te suena el nombre ‘seitán’? Bueno, por supuesto que sí. Todos hemos escuchado este nombre en más de una ocasión. Pero pocas personas en España todavía son conscientes de esto. alimento tan rico en proteínas y con muy poca grasa. Si quieres saber más sobre el seitán, en este artículo te contamos todo sobre él, así como algunas de las formas en que puedes prepararlo.
Heura, la nueva carne en el punto de mira: estos son los beneficios para la dieta
propiedades del seitán
En primer lugar, y esto es muy importante, antes de empezar a hacer seitán, conoce sus propiedades para que te des cuenta de lo bueno que es para tu organismo.
Cada 100 g de seitán aportan:
- 72 g de agua
- 24 g de proteína vegetal
- 2 g de carbohidratos
- 2 g de grasa
- 124 calorías
- 30 mcg de selenio
- 0,23 mg de cobre
- 6,92 g de niacina
Como ves, estás ante un alimento muy completo que sin duda cuidarás de tu salud mientras lo preparas Platos únicos, originales y con buen gusto.
Origen del seitán: carne vegetal
El seitán proviene del sudeste asiático y es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina de China y Japón. Sus orígenes se encuentran en los monjes budistas que necesitaban consumir grandes cantidades de proteína dada su dieta pero no querían sacrificar ningún animal.
La elaboración del seitán consiste básicamente en mezclar harina con agua a una temperatura de 30° hasta que soltó todo el almidón y quedó simplemente gluten. Luego lo cocinaron en una bola durante unas horas con agua, salsa de soja, jengibre, alga kombu y ajo. Finalmente lo escurrieron y ya lo tenían listo para cocinar.
Recetas con seitán
Como hemos comentado, existe una gran variedad de recetas que puedes cocinar con seitán, y es que es, al fin y al cabo, un sustituto de la carne; sobre todo, dadas sus características, la ternera. Algunas de las recetas más famosas son:
- seitán con verduras
- albóndigas de seitán
Como ves, el único límite a la hora de cocinar con seitán es tu propia imaginación, ya que puedes cocinarlo como más te guste, acompañarlo con diferentes ingredientes y utilizarlo tanto como ingrediente principal o como guarnición. Entre todas las recetas disponibles, te sugerimos una que nos encanta: seitán con calabacín y berenjena a la mostaza.
Ingredientes para preparar seitán con calabacín y berenjena a la mostaza
Para dos personas, los ingredientes a utilizar son los siguientes:
- 250 g de seitán
- Berenjena media cortada en cubos
- Medio calabacín cortado en cubos
- Media cebolla cortada en cubos
- 1 cucharada de mostaza dulce
- 1 cucharada de salsa de trufa
- 1 cucharada de pimienta negra
- aceite de oliva virgen
- sal rosa del himalaya
Una vez que haya preparado los ingredientes que es hora de cocer el seitán.
Paso a paso para preparar seitán con calabacín y berenjena a la mostaza
Lo primero que tienes que hacer es limpiar y trocear las verduras. Luego lo ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal y lo cocinamos hasta que esté dorado. Mientras se asan las verduras aprovecharemos para trocear el seitán y añadirlo a las verduras. En este punto también vamos a añadir la pimienta, la salsa de trufa y la mostaza dulce. Lo cocinamos unos 10 minutos poco a poco y remover mucho para que se mezclen bien todos los ingredientes. Y pasado este tiempo, ya tenemos nuestro seitán listo para ser consumido.
Preparar seitán te puede llevar mucho o poco tiempo dependiendo de la receta que tengas que seguir; Estos pueden ser más o menos elaborados y completos, por lo que siempre tienes el derecho ideal para sorprender a tus invitados.
¿Qué hacer con los restos de seitán?
A todos nos ha pasado en más de una ocasión: el paquete de seitán contiene más cantidad de la que necesitamos. Bueno, en el caso del seitán, esto no es un problema. estamos parados frente a uno alimentos que se pueden refrigerar y congelar sin problemas.
Si sabe que pronto consumirá el resto del paquete, es mejor guardarlo en el refrigerador. Para ello, asegúrate de cerrar bien el envase y no tardar más de 3 días en consumirlo. De lo contrario, cuando tarde más en cocerse el resto del seitán, lo mejor es guardarlo en el congelador. Pero ten cuidado, solo puedes mantenerlo congelado durante unos tres meses.
Preparar seitán casero
Si eres de los que prefiere todo casero, también puedes preparar el seitán en casa. Te hemos explicado cómo lo hicieron los primeros en utilizarlo, los monjes budistas, así que no hay mejor manera de cocinarlo que siguiendo su receta. Verás lo delicioso que te quedará.
El seitán es uno de los ingredientes que poco a poco se está abriendo camino en nuestra gastronomía. Es un ingrediente fácil de preparar y muy versátil. con el que podrás hacer miles de recetas. De esta forma, comerás sano a la vez que nunca te aburrirás por tener que comer siempre los mismos platos.
