Frijol Bañeza-León | Jardín de la ciudad :: El jardín en casa

las reglas para Indicación geográfica protegida Alubia de La Bañeza-Leónfue aprobado por Orden AYG/1254/2005, de 27 de septiembre, de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.

Frijoles como legumbres.

Los frijoles Llegaron desde el continente americano a través de los viajes al Nuevo Mundo en el siglo XVI. Como verdura domesticada, según fuentes, se sitúa en México y Perú, desde donde fueron introducidas en la Península Ibérica.

Las judías o judías son frutas que pertenecen al gran grupo de las leguminosas y pertenecen a la familia Fabáceas. La judía seca forma parte de lo que llamamos legumbres, y la forma de denominarla es muy variada.

Actualmente existen infinidad de países que lo cultivan, por lo que la forma en que se les llama tiene mucho que ver con las variedades y las zonas donde se cultivan. Frijol, frijolitos, mongetes, fabes, habas, habichuelas, judías verdes, alubias, azukis… son algunos de los nombres con los que se les conoce.

La oración Bañeza-León.

Entre algunos de los datos históricos que existen sobre frijol bañezaSegún fuentes, ya en el año 1570 hay datos que lo demuestran La oración de La Bañeza Se vendía en los mercados de Medina del Campo. En 1752 también hay constancia de su presencia en un mercado tradicional que se celebraba en la localidad del mismo nombre todos los sábados del año.

La oración Bañeza-Leónprotegido por Indicación geográfica protegida (IGP), consiste en las semillas secas separadas de las vainas de frijoles o judías Faseolus vulgaris subespecie papilionáceaslegumbres de grano.

Variaciones de la oración Bañeza-León.

Estas variedades locales se llaman Canela, Plancheta, Riñón y Pinta, los cuatro tienen diferentes propiedades morfológicas y organolépticas. P.ej:

• La variedad canela, con forma de riñón y alargada, su color canela es uniforme y su peso oscila entre 50 y 62 gramos por 100 semillas. Cuando está cocido tiene la piel suave y ligeramente dura. Es ligeramente mantecoso y de textura fina, su sabor es muy suave.
• Variedad plancheta, de color blanco, su forma es ligeramente arriñonada y plana, tiene un peso de entre 44 y 52 gramos por 100 semillas. Cuando se cocinan, su piel queda tersa y muy suave. Es ligeramente enharinado, de grano bajo y muy mantecoso. Su sabor es muy delicado y exquisito.
• La variedad pinta, tiene forma redondeada, de color tostado, con manchas de color marrón rojizo y un peso de entre 51 y 67 gramos por 100 semillas. Piel tersa y suave. Su sabor es muy intenso y tiene una textura mantecosa al paladar.
• La variante renalComo se mencionó, su nombre tiene forma de riñón ovalado, su color blanco es veteado y pesa entre 41 y 57 gramos por 100 semillas. Cuando se cocina tiene una piel fina y suave. Consistencia cremosa, sabor suave y delicado.

Estas cuatro variedades se comercializan como legumbres secas, siempre envasadas en origen, y también como plato precocinado.

Zona geográfica de producción del frijol Bañeza-León.

el área de producción Es muy extenso y se agrupa por comarcas, mayoritariamente dentro de la provincia de León, y en menor medida en la provincia de Zamora. Ambas provincias pertenecen a la comunidad autónoma de Castilla y León.
En eso Provincia de León, está formado por varios municipios de las comarcas de Astorga, El Páramo, Esla-Campos, La Bañeza, La Cabrera y Tierras de León. Y en Provincia de Zamora los de Benavente y los valles.

Todo Se ubican en zonas acuosas o secas muy frescas.un requisito importante para el cultivo del frijol Bañeza-León protegido por IGP. El clima es muy variado y corresponderá tanto en temperatura como en humedad a la zona donde se ubique el cultivo. Tiene precipitaciones en los meses de otoño lo que beneficia su cultivo.

En cuanto al suelo, predominan los arcillosos y franco arenosos, con un contenido moderado de arcilla, pH neutro o ácido, rico en materia orgánica y niveles muy bajos de carbonatos. En conjunto, estos suelos confieren a los granos una alta absorción de agua, bajos niveles de cenizas y mejores propiedades organolépticas después de la cocción, básicamente una piel más suave y una clara de huevo más floral y menos granulada. La temporada de siembra comienza en los meses de primavera y su cosecha se realiza cuando el grano ha alcanzado la madurez entre los meses de agosto, septiembre y octubre.

Propiedades del frijol Bañeza-León.

Las legumbres son muy nutritivas y si además están protegidas por una El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), como es el caso de Frijoles Bañeza-LeónSu calidad está garantizada.

Un alimento básico de la dieta mediterránea, los frijoles también forman parte de muchos platos tradicionales de la cocina mundial.

De textura, sabor único y altísima calidad, las alubias también nos ofrecen propiedades para mejorar nuestra salud o al menos evitar que empeore. Algunas de estas propiedades son su capacidad para ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre, mejora de las funciones cardiovasculares. Regulan los niveles de glucosa, nos aportan fibra, por lo que también mejoran el tránsito intestinal.

Los principales minerales que contienen son calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio y selenio, todos los cuales nos ayudan a mantener nuestros huesos en buen estado. Entre sus vitaminas más importantes se encuentran la vitamina C, E, K, B1, B2, B6 y ácido fólico. Este último es beneficioso para las personas que padecen anemia ya que ayuda en la formación de glóbulos rojos.

Recetas para disfrutar de las judías.

Hay muchos formas de cocinar frijoles y podría preparar platos exquisitos. Los potajes y guisos son los que más sacian, pero también puedes preparar excelentes recetas en ensaladas, cremas, sopas, hummus, sofritos y platos con arroces, pescados y carnes de todo tipo.

Entre los platos tradicionales con alubias podemos encontrar el caldo gallego, la fabada asturiana, la olla podrida o el popular y exquisito plato de alubias caseras con chorizo.

Museo de la Oración en La Bañeza.

En el municipio de La Bañeza, León, existe Museo del Frijol de Bañeza. En este singular edificio, en la entrada se recrea el exterior de un típico cortijo leonés.

En su interior encontramos una cuidada colección de aperos agrícolas del siglo pasado, una exposición fotográfica donde podemos ver el uso que los agricultores hacían de ellos en su trabajo diario y una exposición de judías del resto de Españacon una selección única de variedades protegidas por Consejo Regulador del Frijol La Bañeza-León.

Sitio web oficial para El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Judía de La Bañeza – León