¿Cómo se hace el kéfir de agua? ¿Cuáles son sus características y beneficios? • En estado bruto

El kéfir de agua, también conocido como “tibicos”, es una antigua bebida probiótica que recientemente ha ganado popularidad debido a sus múltiples beneficios para la salud. Es una bebida fermentada que se elabora añadiendo azúcar, agua y unos nudos especiales llamados “tibicos”. Su sabor ácido y su contenido en probióticos beneficiosos lo convierten en una buena opción para quienes buscan bebidas y refrescos alternativos y más saludables a los tradicionales. Hay muchos beneficios asociados con el consumo de kéfir de agua, incluida la promoción de la salud digestiva, el apoyo al sistema inmunológico, la mejora de la salud ósea e incluso el alivio de las alergias causadas por el polen u otros irritantes.

¿Qué es el kéfir de agua?

El kéfir de agua es una bebida fermentada deliciosa y nutritiva que se ha disfrutado en todo el mundo durante siglos. Originaria de la región del Cáucaso, esta bebida rica en probióticos consiste en fermentar agua azucarada con “granos de kéfir de agua” especiales compuestos por cultivos de bacterias y levaduras. Se hizo popular en toda Europa en el siglo XIX como alternativa al alcohol.

Características y Beneficios

El kéfir de agua es una bebida fermentada hecha con agua azucarada y granos de kéfir. Estos frijoles especiales son en realidad un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras que les dan su sabor, textura y contenido probiótico únicos. El proceso de fermentación cambia la composición del agua y le da bacterias beneficiosas, vitaminas, minerales, enzimas, ácidos orgánicos y otros compuestos beneficiosos. El kéfir de agua ofrece una amplia gama de beneficios para la salud debido a su contenido de probióticos, que ayuda al sistema digestivo aumentando las bacterias beneficiosas en el intestino Esto puede mejorar la digestión, la absorción de nutrientes y matar las bacterias malas.

Además de sus propiedades probióticas, el kéfir de agua también ofrece otros beneficios para la salud como mejora de la inmunidadél aumento del nivel de energía y mejorando la apariencia de la piel. Contiene una serie de vitaminas, como las vitaminas B1, B2, B3 y la vitamina K, que contribuyen a un metabolismo saludable y a la producción de energía. También contiene minerales como el zinc, que fortalecen el sistema inmunológico; magnesio, para la relajación muscular; potasio, para el sistema nervioso; calcio, para la salud de los huesos; hierro, para la formación de glóbulos rojos; fósforo, para la regeneración celular; selenio para la protección antioxidante y manganeso para la producción de enzimas. Otros ácidos orgánicos presentes en el kéfir de agua, como el ácido láctico, ayudan a proteger contra infecciones mientras mejoran la digestión al apoyar la flora intestinal saludable. Todos estos compuestos trabajan juntos para ofrecer una serie de beneficios para la salud, desde una mejor digestión hasta una mayor inmunidad.

¿Cómo se hace el kéfir de agua?

Hacer kéfir de agua en casa es un proceso simple que requiere un mínimo esfuerzo e ingredientes para producir una bebida deliciosa y nutritiva. Para empezar, primero debes adquirir los nódulos de kéfir de agua necesarios, conocidos como tibicos. Estos son diferentes a los que se utilizan para hacer kéfir de leche, así que asegúrese de comprar el tipo adecuado para esta receta. También es importante evitar el uso de metal durante el proceso, así que utiliza utensilios de plástico, madera o vidrio en su lugar.

La receta básica para el kéfir de agua incluye agua filtrada o de manantial, azúcar orgánica como el azúcar de caña o de coco y algún tipo de acidez como el jugo de limón o el vinagre de sidra de manzana.

Ingredientes:

• 1/4 taza de granos de kéfir de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de jugo de limón fresco o frutas secas (opcional)
• 1 galón de agua filtrada

Herramientas:

• Tarro grande de cristal con tapa
• Filtro de cafe o gas
• cuchara de madera o plastico
• Embudo
• Botellas de vidrio con tapas herméticas

Instrucciones:

1. Agregue el agua filtrada al recipiente de vidrio grande.
2. Agregue el azúcar y revuelva bien con una cuchara de madera o de plástico hasta que se disuelva por completo.
3. Agregue granos de kéfir de agua y jugo de limón o frutas secas si los usa. Revuelva suavemente.
4. Cubre el vaso con el filtro de café o la gasa y asegúralo bien con una banda elástica o una cuerda.
5. Colocar la jarra en un lugar cálido (la temperatura necesaria para la fermentación es de entre 20ºC y 25ºC.) y oscuro, lejos de la luz solar directa, y dejar fermentar durante 24-48 horas.
6. Después de 24-48 horas, los granos de kéfir se retiran con una cuchara de plástico o de madera y se colocan en un plato. Luego cuele la mezcla de kéfir de agua a través del filtro de café o la gasa en un tazón grande.
7. Use el embudo para verter el kéfir de agua fermentada en botellas de vidrio limpias y tápelas herméticamente. Refrigere por otras 24 horas de fermentación para obtener más carbonatación (opcional).
8. ¡Tu kéfir de agua casero está listo para disfrutarlo! Agitar la botella antes de servir, ya que puede haber sedimentos de la fermentación.

Recuerda que los granos de kéfir de agua se multiplican durante la fermentación, así que puedes usar los sobrantes para hacer más kéfir en el futuro o compartir con amigos.

¿Cómo beber kéfir de agua?

Cuando bebemos kéfir de agua, se recomienda tomarlo en ayunas antes de las comidas para maximizar los beneficios. Si lo hace, se asegurará de que su cuerpo absorba los probióticos de manera más eficiente y rápida. Además, la cantidad ideal de kéfir de agua para beber varía de persona a persona según su nivel de tolerancia y el efecto deseado. Para algunas personas, dos vasos de kéfir de agua al día pueden ser suficientes, mientras que otras pueden necesitar de tres a cuatro vasos al día. Para aprovechar al máximo los beneficios para la salud del kéfir de agua, es mejor repartir la ingesta a lo largo del día en lugar de beberlo todo de una vez. También es importante señalar que consumir kéfir de agua cruda es clave para desbloquear todo su potencial, ya que la pasteurización destruye muchos de sus compuestos beneficiosos. Por último, si nota algún efecto secundario como hinchazón o calambres, disminuya hasta que su cuerpo se adapte con el tiempo.

¿Cómo ajustar el sabor del kéfir de agua?

Si bien es delicioso por sí solo, puede personalizar el sabor de su kéfir de agua agregando jugo, extracto de vainilla, agua de coco, miel o cualquier otro saborizante de su elección.

Jugo es quizás la forma más popular de personalizar el sabor del kéfir de agua y crear una bebida única. Cuando agregue jugo a su kéfir de agua, asegúrese de usar solo jugos frescos y orgánicos si es posible. Esto dará un producto final más vibrante y sabroso. También si usas jugo fresco es importante que cuele las piezas más grandes para que no terminen obstruyendo su grifo cuando embotelle su bebida de kéfir de agua terminada. Dependiendo del tipo de jugo que elijas, puedes agregar entre 1/4 taza y una taza por galón de kéfir de agua para un sabor ligero o hasta tres tazas para un sabor fuerte.

Otra buena manera de personalizar el sabor de su kéfir de agua es con Infusión como agua de coco o agua de hierbas como hibisco o agua de lavanda. Estas infusiones no solo agregan sabores interesantes, como frutas tropicales o notas florales, sino que también brindan beneficios adicionales para la salud, como los electrolitos y antioxidantes del agua de coco y las propiedades antiinflamatorias del hibisco. Para hacer una infusión, simplemente agregue 1/2 taza de hierbas o flores secas por galón de kéfir de agua listo para beber y déjelo reposar durante 12 horas antes de filtrar los sólidos antes de beber.

agregar finalmente edulcorantes naturales como la miel o el jarabe de arce es una manera fácil de agregar más dulzura a su producto final sin introducir colores o sabores artificiales en él. Estos edulcorantes naturales contienen oligoelementos y vitaminas, lo que los convierte en una alternativa mucho más saludable a los jarabes de azúcar refinado. Cuando use edulcorantes, asegúrese de comenzar con cantidades pequeñas, como 1 cucharada por día. galón, luego ajuste según el nivel de dulzura deseado para obtener los mejores resultados.

¿Cómo conservar el kéfir para que dure más?

El correcto almacenamiento de los tibicos es fundamental para mantener la calidad del kéfir de agua. Es importante centrarse en nunca se deben usar utensilios de metal cuando se trabaja con granos de kéfir, ya que pueden hacer que pierdan sus bacterias beneficiosas. En su lugar, utilice utensilios de plástico o de madera para evitar que esto suceda. Además, es importante mantener los nódulos hidratados y enrojecidos. agua mineral o agua filtrada sobre una base regular. También los nudos debe mantenerse alejado de fuentes de calor directo llamas abiertas, estufas y hornos, ya que esto puede dañar los microbios beneficiosos en los granos de kéfir. Finalmente asegúrate cambiar el agua a menudo utilizado en su kéfir; de lo contrario, la oxigenación se detendrá y evitará el crecimiento bacteriano. Siguiendo estas sencillas pautas, puede asegurarse de que su cultivo de kéfir se mantenga saludable y activo a lo largo del tiempo.