la receta del tradicional dulce de Todos los Santos
Llega el Día de Todos los Santos y con él los famosos dulces que se consumen este día en toda España. Hay una gran cantidad de ellos, por lo que es fácil prepararlos todos y tener una gran fiesta, ya sea con familiares o amigos. En este caso, le mostraremos cómo preparar el panel, uno de los dulces tradicionales de esta fecha marcada en la zona de Cataluña.
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Ingredientes para hacer 50 unidades de paneles
Los ingredientes que necesitas preparar 50 panellets son los que describimos a continuación:
- 2 huevos
- 250 g de azúcar
- 350 g de almendras molidas
- 1 camote
- 300 g de almendras (picadas o en rodajas)
- 10 g de cacao en polvo (opcional si queremos hacerlos de chocolate)
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de coco rallado
Existen una gran cantidad de variaciones de este dulce, por lo que te daremos tres variaciones de las mismas: las que llevan cacao, las de almendra y las de coco.
Paso a paso para hacer panellettes con la receta catalana
Antes de empezar a ver cómo cocinar los panellets, queremos decirte que es una receta de dificultad media, por lo que es importante que sigas bien los pasos. Se tarda unos 45 minutos en total en prepararlos: 30 minutos de preparación y 15 minutos de cocción lo que necesitan Además, tenemos que dejar reposar la masa unas 6 horas, por lo que tenemos que empezar a prepararlas el día antes de que las tengamos que consumir o bien temprano por la mañana si las queremos por la noche.
Para empezar tenemos que preparar la masa para el panel, y lo haremos pelando y troceando el boniato. Luego lo hervimos hasta que esté tierno, que Tenemos que comprobar con un tenedor. Cuando esté en su punto, lo retiramos del fuego y lo escurrimos. Por último, lo trituramos hasta que quede una masa sin muchos grumos.
Cuando tengamos listo el boniato, debemos mezclar uno de los huevos con el azúcar y la almendra molida. Es importante que nos aseguremos de que quede bien mezclado y luego añadimos el boniato. Seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea, cosa que también podemos hacer si trabajamos los ingredientes sobre la encimera. Y cuando la tengamos lista, dejamos reposar la masa 6 horas en la nevera.
Una vez que nuestra masa haya reposado lo suficiente, la dividiremos en tres partes para hacer los diferentes tipos de panellets. Cuando lo tenemos, dejamos a uno sin nada más que añadimos una cucharada de cacao en el segundo y el coco en el tercero. Mezclamos bien y comenzamos el paso tradicional de darles la característica forma de bola. Y cuando las tengamos, habrá que rebozarlas. Tenemos que rebozar las bolas de cacao con azúcar glas. El coco, con coco rallado. Y por último, el boniato, lo rebozamos con almendras.
Cuando ya hayamos hecho los paneles, tenemos que batir el segundo huevo para poder moler las almendras. Para que quede bien y se dore correctamente, debemos asegurarnos de que el huevo esté bien batido y aplicarlo con una brocha.
Por último, tenemos que preparar la bandeja para meterlas al horno. Para ello, tomamos uno que sea adecuado para este dispositivo y lo cubrimos con papel pergamino. Ponemos los paneles en la bandeja, empezamos a preparar el horno.
Antes de meter el panel en el horno, debemos dejarlo precalentar a 180º, y cuando haya alcanzado el calor, Metemos los paneles en ella durante unos 15 minutos. En el caso de las láminas de almendras, las tenemos que retirar cuando estén doradas. Y pasado este tiempo, las dejamos enfriar un poco antes de comerlas.
El resto de los paneles
Como os hemos comentado, la masa de este dulce necesita reposar unas 6 horas, por lo que muchas personas la suelen preparar un día por la noche y terminar los paneles a la mañana siguiente. Así también pueden reposar antes de consumirlos. Pero si no tenemos mucho tiempo, también podemos elige levantarte temprano y hacerlo todo en el mismo día.
Conservación de los paneles
Como puede ver, hacer paneles no es difícil, pero lleva algo de tiempo. Por eso, es muy práctico hacer muchos de ellos a la vez y consumirlos en los días siguientes.
Para mantenerlos, Lo mejor que puedes hacer es ponerlos en un recipiente de plástico. con tapa, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador. Si eliges el frigorífico, estos te durarán alrededor de un día más, pero la tapa es importante en este caso para evitar que acumulen humedad.
Los panellets son uno de los dulces más consumidos en Cataluña para el día de Todos los Santos. Por ello, las pastelerías empiezan a prepararlas semanas antes, para que no se puedan degustar sólo en el día señalado. Si eres de los que les gustaría hacerlos en casa, ya tienes la receta. Recuerda que se pueden hacer de muchas formas y con distintos ingredientes, por lo que siempre puedes utilizar nuestra receta de la masa y añadir los ingredientes que más te gusten.
