Producción de Guanábana – Innovación

Guanábana o guanábana (Anonna muricata L.), es el árbol frutal más cultivado de la especie Anona, principalmente en las regiones de América Central y del Sur. No se sabe con certeza su lugar de origen, pero se considera originario de América del Sur.

Es un arbusto verde y frondoso de hasta 6 metros de altura en promedio, es una especie susceptible al frío y es la anonácea cuyos requerimientos climáticos son los más tropicales; cálido y húmedo, propio de altitudes inferiores a los 1.000 metros sobre el nivel del mar. Prospera mejor en climas cálidos y húmedos. Crece en suelos de textura media, no caliza, con buen drenaje, arenosos, limosos y arcillosos. Se desarrolla en niveles entre 5,5 y 6,5. Requiere precipitaciones de 1.000 mm y tolera 4.000 mm por año, una estación seca de 2 a 4 meses, una altitud de 0 a 1.150 m sobre el nivel del mar y una temperatura media de 25 °C. No tolera las heladas, requiere temperaturas nocturnas superiores a los 12 °C, tampoco tolera mal drenaje, la sombra excesiva provoca elongación y alteraciones del desarrollo, en comparación con otras especies de Annonas es más cosmopolita porque tiene un rango con una adaptabilidad edáfica más amplia , los suelos en los que se planten comercialmente las hierbas deben ser profundos, arenosos y con muy buen drenaje. Este árbol es muy sensible al viento.

El aumento en la comercialización de la guanábana se debe a varios factores relacionados con diferentes industrias:

• Industria alimentaria: Debido a su exótico sabor, su comercialización se ha incrementado mucho en Europa y Norteamérica, así como sus buenas propiedades nutricionales. La pulpa se consume directamente en forma de helados, jugos, néctares, dulces, mermeladas y otros. Los frutos verdes se someten a cocción y se consumen como verdura.
• Industria farmacológica: Se utiliza contra el raquitismo, la diabetes, los resfriados, la indigestión, los parásitos intestinales y el cáncer. También se utiliza como antiespasmódico, antidisentérico, antipirético y vulnerario. Su tallo, hojas y semillas han sido históricamente utilizados en la medicina tradicional por los pueblos indígenas por su capacidad antitumoral, parasiticida y antidiarreica. Las hojas de guanábana también se usan tradicionalmente en Brasil para problemas hepáticos y antipiréticos.
• Industria cosmética: su aceite puede contener propiedades fisicoquímicas que aumentan su uso en la industria cosmética.

Sudamerica

En Sudamérica, la mayor producción de guanábana se concentra en Venezuela, Brasil y Colombia, mientras que en Centroamérica México es el mayor productor y consumidor de guanábana.

Es indiscutible que las frutas tropicales ofrecen un gran potencial como material de exportación. La guanábana tiene un alto potencial en el mercado de productos tropicales, ya que es una fruta que genera una serie de productos y subproductos, y al mismo tiempo tiene la ventaja de ser menos estacional que otras frutas tropicales. Por otro lado, como fruta fresca, tiene todas las desventajas de un producto perecedero; Como pulpa de papel para la agroindustria, debe cumplir con estándares de calidad para que sea apta, para que pueda ser procesada y comercializada a nivel internacional y nacional.

Cultivo

Se estima que una hectárea de Guanábana produce entre 2.000 a 2.500 kg, es decir alrededor de 10 a 15 kg, en términos de planta/año, es considerada una de las frutas tropicales más sabrosas y prometedoras. Por ser un fruto muy delicado, relativamente grande y de piel fina, se recomienda recolectarlo antes de la maduración con tijera o a mano.

Su clasificación y criterios de calidad se basan en las siguientes características:

• Fruto de color verde oscuro, de 15 a 20 cm de largo y de 10 a 25 cm de ancho, cubierto de espinas suaves, mirando hacia la punta, con una piel fina y coriácea. La pulpa blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente ácida.
• El peso fluctúa entre 1 y 5 kg, pudiendo encontrar frutos de hasta 25 kg.
• La maduración debe ser entre la mitad y las tres cuartas partes del proceso, pero se puede aceptar una maduración total si se trata de un consumo inmediato. El fruto debe estar completo, sin rayas, magulladuras y muy limpio, sin otro olor que el propio.
• Su embalaje deberá ser en cajas de madera u otro material adecuado, ligero y resistente. El empaque que se usa en Colombia, tradicionalmente de fique o cabuya, no es recomendable porque la fruta puede ablandarse, reduciendo su calidad.
• Por lo general, la fruta se deja durante varios días antes de consumirla fresca en sacos o papel de periódico en un lugar cálido, para que madure bien y adquiera un sabor agradable.

La vida útil de la fruta después del corte es de 6 días.

Producción en Colombia

Al igual que en otros países, el principal uso de la guanábana en Colombia es como fruta fresca y en la elaboración de jugos tanto en el hogar como industrialmente. También para tratar problemas de salud como la malaria, en la medicina popular por sus propiedades antidiarreicas, antidiabéticas y abortivas, también se usa como antiviral, insecticida y antiparasitario, sus hojas también se usan contra la inflamación.

Hace poco más de 20 años, esta fruta era considerada exótica en Colombia. El desarrollo y auge de la producción ha dado la oportunidad de crecer significativamente al consumo y las exportaciones. Actualmente, el desarrollo de las técnicas de cultivo, la estandarización de los procesos productivos y el aumento de la demanda extranjera han marcado un auge en la producción de guanábana a nivel nacional, a tal punto que es la décima cosecha frutícola que se produce en el país. .

Los principales departamentos productores de guanábana en Colombia son Tolima, Valle, Santander, Cundinamarca, Huila y Antioquia.

Existen principalmente tres tipos de guanábana: agria, semidulce y dulce. La producción del país está enfocada en los cultivos semidulces porque tienen mayor cabida en el exterior.

Según el portal digital negocio agricola, la producción anual promedio de guanábana en Colombia es de 40.000 toneladas por año. El producto se vende por kilo, y los productores compran el kilo a unos 1.800 dólares. El costo promedio de producción es $600 menos en los momentos más difíciles, cuando el costo de producir un kilo de guanábana puede llegar a los $1.000. El precio del kilo está entre $3.000 y $5.000. Cada año se exportan 416.000 kilos de guanábana, correspondientes a 1 millón

zona de cultivo

El área sembrada de guanábana en 2019 en Colombia fue de unas 5.000 Ha, y la cosecha de guanábana representó el 1,6% de la producción frutícola nacional. Según datos del Ministerio de Agricultura ocupaba 1.800 hectáreas en 2008. Así, se puede observar que la superficie dedicada a este frutal se ha duplicado en la última década. Este aumento de la producción en varios puntos del país ha llevado a una mayor industrialización de la producción.

Los principales mercados que compran en Colombia son el mercado norteamericano y el mercado chino. El principal problema en la exportación de frutas colombianas es la ausencia de certificados Global Gap. A pesar de ello, la cantidad de guanábana va en aumento y se espera que en los próximos años este cultivo se ubique entre los cinco primeros cultivos frutícolas del país.