Lista completa de alimentos fermentados y sus beneficios • En estado crudo

Incluir alimentos fermentados en tu dieta diaria te ayudará a mejorar tu tracto digestivo y tu sistema inmunológico, además de brindarte una mayor capacidad para combatir infecciones. Escuchar la palabra “fermentado” puede no sonar muy atractivo. Pero los alimentos fermentados forman parte de nuestra dieta desde hace siglos, aunque ahora se habla mucho de ellos.

Por eso, y para que puedas incluirlos en tu dieta diaria, hoy te daremos una lista de alimentos fermentados y también hablaremos de sus beneficios para que seas consciente de los beneficios de su consumo habitual.

¿Qué es la comida fermentada?

Los alimentos fermentados son aquellos que han sufrido un proceso de transformación deliberado del que se extraen los hidratos de carbono para convertirlos en alcohol o ácidos.

¿Cómo se produce esta transformación en un alimento fermentado? Cultivando, de forma controlada (esto es fundamental), microorganismos como bacterias, levaduras o mohos, entre otros.

Esta fermentación hace que los sabores de los ingredientes se transformen, haciendo que el sabor sea más agradable. Además, se pueden conservar mejor durante más tiempo.

Dentro de la lista de alimentos fermentados, se distinguen los siguientes grupos:

• Aquellos que contienen microorganismos vivos al ser ingeridos.
• Los que no los contienen al ser consumidos, porque los microorganismos no han podido permanecer vivos tras un proceso de elaboración de un producto específico, con el alimento fermentado.

Beneficios de comer alimentos fermentados

Si el ser humano ha consumido alimentos fermentados durante siglos es porque estos tienen grandes beneficios para la salud.

En concreto, se recomiendan los alimentos fermentados porque nos ayudan a mejorar nuestro sistema digestivo, ya que la fermentación hace que los alimentos sean más digeribles.

En ese sentido, diversos estudios científicos han demostrado que los alimentos fermentados ayudan a reducir la inflamación y aportan una mayor cantidad de antioxidantes a nuestro organismo, a la vez que ayudan a disminuir la presión arterial.

Del mismo modo, los alimentos fermentados tienen un mayor valor nutricional, por lo que su ingesta nos ayuda a tener más defensas, pero también a poder combatir infecciones.

Lista de alimentos fermentados

Ahora sí, ha llegado el momento de darte una lista de alimentos fermentados que puedes encontrar en diversas zonas comerciales que te ayudarán a cuidar tu salud en general y en especial tu salud digestiva:

1. Yogurt natural: Es uno de los alimentos fermentados más comunes y tiene alrededor de 100 millones de bacterias. Nos ayudan a regenerar la flora intestinal. Los que además contienen bifidobacterias, a su vez, ayudan a mejorar nuestro sistema inmunológico.
2. Kéfir: Muy similar al yogur líquido, el kéfir tiene bacterias, levaduras y hongos que promueven la salud intestinal. Además, es rico en probióticos, proteínas y lípidos que te ayudan a mantener tus defensas a raya.
3. tempeh: o lo que es lo mismo, soja fermentada natural. Tiene una alta cantidad de vitaminas, fibra y proteínas. Al igual que el tofu, el tempeh tiene un sabor a nuez, es ácido y tiene una textura firme.
4. Chucrut: Es otro de los alimentos más conocidos y se consume habitualmente en países como Francia o Alemania. Son las hojas de col fermentadas.
5. kimchi: similar al anterior, en este caso se trata de col asiática fermentada. Es rico en calcio, carbohidratos, vitaminas, carotenos y proteínas.
6. kombucha: Esta bebida fermentada se ha puesto muy de moda en los últimos años, dentro de las bebidas saludables, pero es importante que compruebes si es una kombucha natural, es decir, no contiene azúcar añadida, como ya la contiene, son fermentadas endulzadas. hojas de té. (Lea más sobre cómo hacer kombucha)
7. queso crudo: contiene una alta cantidad de probióticos, lo que te ayuda a mejorar las defensas de tu organismo de forma natural. Además, es más saludable que otros tipos de queso.
8. Miso: En este caso, estamos hablando, entre otras cosas, de soja fermentada, arroz, centeno o semillas de cáñamo. Tiene tantas propiedades que en países como Japón y China, donde se consume desde hace cientos de años, se considera un alimento curativo por derecho propio.
9. Natto: También de la soja, en Japón se consume desde hace siglos. Aporta vitaminas, enzimas y aminoácidos.
10. Pepinillos: Se trata de alimentos encurtidos como pepinos, aceitunas o nabos, que se ponen en salmuera y se fermentan para que se conviertan en un alimento rico en probióticos, que mejoran la salud digestiva.
11. Kvas de remolacha: Esta bebida rusa proviene de la remolacha fermentada. Consumido en Rusia, es un alcohol efervescente con sabor a tierra.
12. Casos: otra bebida alcohólica que es el resultado de la fermentación del arroz con el hongo kogi. De origen japonés, se le conoce como sake dulce.
13. Shoyu: Fue la primera soja en llegar a Occidente y es el resultado de la fermentación de la soja con granos de trigo tostados, agua y sal.

Esta es nuestra lista. Y tú, ¿quieres añadir más? Te leemos en los comentarios.