Tomates rellenos ecológicos • Somnatur

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Tomates ecológicos rellenos

Seguimos con recetas frescas para el verano, los tomates son un poderoso antioxidante, son buenos para la vista, tienen vitaminas, minerales y pocas calorías, no olvides incluirlos en tu dieta, hoy te proponemos una receta que te encantará .

Tiempo de preparación 15 minutos

Porciones 3

Autor Vicen Pellicer

ingredientes

• 3 tomates que no estén muy maduros

• 2 aguacates

• 1 pepino

• 1 cebolleta

• 8-10 hojas de albahaca

• 2 cucharaditas de queso en polvo

• Aceite

• Único

• Rúcula

Preparación paso a paso

1. Pelamos los tomates y cortamos un trozo fino y recto por la parte de abajo para que queden rectos, y por la parte de arriba cortamos, quitamos la tetina y la vaciamos con ayuda de un cuchillo y una cucharilla, con cuidado de no romper las paredes. Es fácil, solo hay que vaciar un poco por la mitad hasta que quede un poco para llegar al fondo, reservamos la pulpa que hemos quitado.

2. Pon los aguacates, las hojas de albahaca, el aceite, la sal y las dos cucharadas de queso en el vaso de la batidora y bate hasta que todo se integre y parezca una crema.

3. Picamos la cebolla, el pepino y la fruta del tomate, que hemos retirado sin el líquido, en trocitos muy pequeños.

4. Mezcla las verduras troceadas con la crema de aguacate, sazona con sal y rellena con una cucharadita los tomates.

5. Los servimos sobre unas hojas de rúcula, rociamos un poco de aceite por encima y ya están listos para degustar.