Las 7 especias imprescindibles en la cocina árabe

vacas Las vacas pastan en un campo verde. Vacas en prados alpinos. Hermoso paisaje alpino con vacas.

¿Qué sería de la cocina sin especias? Las recetas ciertamente serían mucho menos coloridas y sabrosas. Pero a lo largo de la historia, las especias han proporcionado algo más que un toque de color o sabor: también han sido consideradas como símbolos de riqueza y vida lujosa. Una vez que las especias llegaron a Europa, rápidamente se convirtieron en una comida básica de la élite adinerada y en un símbolo de estatus. Históricamente, también se han utilizado para conservar alimentos, como la carne, y para dar encantadores matices a innumerables recetas de la gastronomía internacional. Pero, ¿qué especias son las más comunes en la cocina árabe? En esta publicación, exploraremos las siete especias más esenciales en la cocina de Medio Oriente: cardamomo, canela, pimienta negra, comino, clavo, nuez moscada y cilantro.

Cardamomo

El cardamomo es considerado una de las especias más antiguas del mundo. Originaria del sur de la India y Sri Lanka, ahora también crece en otros países del mundo, como Guatemala y Tanzania. Hay registros de los antiguos egipcios masticando cardamomo para refrescar el aliento.

En forma de polvo, se utiliza para sazonar guisos y recetas de arroz, como el amado plato saudí, Saleh, conocido como el ‘risotto árabe’- y postres. También se pinta con granos de café para que la región sea emblemática. café (café).

Canela

Gracias a su intenso aroma, la canela se utiliza como agente aromatizante tanto para platos dulces como salados. También se emplea en la elaboración de productos farmacéuticos y otros derivados.

A menudo se usa como complemento del cordero, en recetas como el tajín de cordero marroquí; iraní Khorak; y la ley jordana, hombre de.

Otro de sus usos más famosos es como delicioso edulcorante en bebidas, como la famosa India Chai té.

Pimienta negra

Originaria de la India, esta especia ha sido una de las más utilizadas desde tiempos inmemoriales. En la Edad Media, era tan apreciado por su sabor picante y aroma exótico que se usaba como moneda de cambio. Hoy en día se considera una de las especias más esenciales del mundo.

Se utiliza en infinidad de recetas que contienen verduras. carne y legumbres. Y, por supuesto, a menudo se incluye en mezclas de especias, como presumirtípicamente utilizado en las cocinas de Oriente Medio.

Comino

Con su aroma penetrante y sabor único, el comino es una especia importante en la preparación de recetas como tajínhummus de garbanzos, berenjenas rellenas al estilo árabe y un amplio abanico de platos a base de legumbres.

El sabor picante, acre y picante del comino lo convierte en una parte vital de ras el hanoutuna mezcla de especias del norte de África que se ha extendido desde Marruecos por todo el Magreb hasta Oriente Medio.

Clavel

Desde su comercialización, el árbol del clavo se ha cultivado en zonas costeras tropicales de todo el mundo, incluidas Indonesia, Sri Lanka, India, Madagascar, Tanzania y Malasia.

El clavo se utiliza como especia en la preparación de una amplia variedad de platos. Su fuerte aroma y su sabor especiado y dulce agregan una patada. absolutamenteun plato de arroz y carne de Arabia Saudita.

Nuez moscada

Un favorito perenne en las cocinas del Medio Oriente. Esta especia combina genial con el laurel, la cebolla, la pimienta negra y el perejil, especialmente en sopas. También se suele utilizar en la preparación de carnes picadas, arroces y recetas de verduras. En la cocina india, la nuez moscada se utiliza casi exclusivamente en la preparación de platos dulces.

Gracias a su color naranja brillante, como el azafrán, la nuez moscada se usa mucho en todo el Medio Oriente para agregar un toque de color a una gran variedad de platos.

Cilantro

Se considera tanto especia como hierba, según se utilicen las semillas o las hojas. Las semillas de cilantro evocan el sándalo y la naranja debido a su aroma amaderado y su sabor cítrico. Las hojas tienen un sabor similar al perejil, con un toque de mentol y cítricos. Sus raíces se emplean en algunas de las recetas más picantes de la cocina de Oriente Medio.

Muchos platos incluyen esta especia, p. tabuléuna de las ensaladas más populares del mundo árabe.

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