Cómo hacer unas croquetas de berenjena súper cremosas y crujientes

Las croquetas son uno de los diseños más populares de la cocina española. Se comen de un bocado y son aptas tanto como aperitivo como cena acompañadas de otras tapas. Si conseguimos hacer calidad, podremos disfrutar de su textura y sabor. Pero este derecho tiene una cualidad importante que no debemos pasar por alto, y se puede hacer en muchos sabores. Tantos ingredientes como se nos ocurran. Así que solo hay que echar un poco de imaginación.

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Esta vez queremos alejarnos un poco del tradicionalismo. Por lo general, se suelen preparar con jamón o pollo, pero nosotros elegimos unas croquetas de berenjena súper cremosas.

Las características de la berenjena

La berenjena es una de las hortalizas más consumidas en España. Se pueden comprar casi todo el año, tienen un precio bastante asequible y su sabor es bastante peculiar. Con todo esto, pensamos que la mejor forma de fomentar el consumo de verduras es incluirlas en diferentes recetas, como las croquetas.

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Cabe destacar que las berenjenas tienen muchas propiedades nutricionales que contribuyen a mejorar nuestra salud. Son ricas en fibra, además de tener una gran cantidad de vitaminas del grupo B y son una gran fuente de antioxidantes.

Los ingredientes necesarios para hacer las croquetas de berenjena

Las croquetas de berenjena son muy fáciles de hacer y si seguimos con atención los pasos necesarios para su preparación, obtendremos un plato espectacular. Pero primero debes reunir todos los ingredientes necesarios para comenzar. son muy faciles de conseguir y en cualquier tienda o supermercado los comprarás.

Debe hacerse con tres berenjenas, media cebolla, 30 gramos de aceite de oliva, 80 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla, 400 mililitros de caldo de pollo, 400 mililitros de leche, nuez moscada, sal y pimienta negra.

Pasos a seguir para hacer la receta de croquetas de berenjena

Primero, prepara las berenjenas. Las cortamos por la mitad y con ayuda de un tenedor o un cuchillo las pinchamos. Luego deben ser envueltos en una envoltura de plástico y microondas por 15 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo, las sacamos con cuidado para no quemarnos, ya que lo más probable es que la fuente o placa que hayamos utilizado esté demasiado caliente.

Con una cuchara retiramos la carne de las berenjenas, que será el alimento que protagonizará el plato y Debe reposar para dar sabor a las croquetas. El siguiente paso es pelar y cortar la cebolla, que sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando ya haya adquirido un tono amarillento, que suele ser a los diez minutos, añadimos la pulpa de la berenjena.

El paso más complicado de esta receta, como en la mayoría de las croquetas, es preparar la salsa bechamel. Será necesario tostar la harina con un poco de mantequilla en una sartén. Una vez integrados los dos ingredientes, será el momento preciso de añadir poco a poco la leche, que debemos remover constantemente sin parar. Todo a fuego medio-alto.

Cuando la bechamel haya alcanzado la consistencia deseada, lo siguiente que hacemos es añadir las cebollas y las berenjenas que habíamos pasado por la sartén y que ya están blandas. El resultado será una salsa muy cremosa que hará de relleno de las croquetas.

Lo complicado es hacer la salsa bechamel

Mucha gente se resiste a las croquetas por la dificultad de hacer una bechamel. En cualquier caso, una vez mezclados todos los ingredientes y unidos lo que queremos hacer es guardarlos en el frigorífico. Deben reposar al menos cuatro horas, pero si es posible intenta guardarlos en la nevera durante la noche para que tomen más consistencia.

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Con la masa completamente lista y sacada de la nevera, es el momento de darles forma. Nos ayudamos de unas cucharitas de postre o incluso con las manos para darles un aspecto redondeado. Cuando hayamos terminado, tendremos que pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado.

Cómo freír las croquetas para que no se rompan

El último paso de esta receta nos llevará a freír las croquetas. Puedes elegir una sartén o una freidora, según lo que tengas a mano o lo que más te convenga.

Es necesario poner una gran cantidad de aceite en la sartén y calentarlo, pero sin que salga humo. Esto significa que puede capturar una temperatura, pero sin excederse. Llegado el momento, las ponemos al fuego y dejamos que se cocinen unos minutos. Cuando empiecen a tostarse por fuera, es el momento de retirarlos.

Te recomendamos que para quitar el exceso de grasa que suele generar cocinar con tanto aceite, pongas papel de cocina en la parte inferior de la fuente para que la absorba y no quede tan pesada.

Tampoco es recomendable comer las croquetas directamente de la olla. Las dejamos reposar unos minutos, para que pierdan temperatura y así podamos disfrutar mucho más de su sabor.
Con esta sencilla receta, que no te llevará mucho tiempo, podrás comer unas croquetas de berenjena muy ricas y sabrosas. Seguro que sorprenderás a tus invitados con este plato.

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