Catálogo de Especias Culinarias | Jardín de la ciudad :: El jardín en casa
Catálogo de especias y condimentos culinarios.
El uso de especias o condimentos En algunos lugares del mundo se remonta al año 5000 aC Desde la prehistoria hasta nuestros días, todas las civilizaciones han hecho uso de ellos: aztecas, mayas, incas, egipcios, fenicios, griegos, romanos, chinos y árabes entre otros. .
A lo largo de la historia se utilizaron de formas muy diferentes. Todas las civilizaciones reconocieron su valor y aporte, no sólo en la cocina como especia, sino también como conservante de alimentos, fermentación de bebidas, uso medicinal, pago de impuestos, cosmética, embalsamamiento y rituales religiosos, entre otros.
La búsqueda de especias.
La búsqueda de especias llevó a los exploradores a cruzar océanos y descubrir nuevas tierras, que inauguraron «La era de los descubrimientos«. Los fenicios fueron los primeros en establecer un mercado de especias y establecer el famoso “Ruta de los condimentos“que junto con La ruta de la sedasirvió para consolidar su oficio.
Su importancia para mejorar y realzar el sabor de muchas recetas es clave en muchos países, ya que la gran mayoría de sus platos populares los contienen en mayor o menor medida, formando parte de la identidad cultural del país. Un claro ejemplo es México, India y la mayoría de países árabes y asiáticos donde la mayoría de sus platos están condimentados con ellos.
Usos culinarios y versatilidad de las especias.
Las especias son las aliadas perfectas en la cocina, capaces de transformar un plato sencillo en una experiencia sensorial única. Su versatilidad es insuperable, sirviendo tanto para realzar el sabor de guisos y salsas como para realzar el aroma de postres y bebidas. Cada especia tiene su propio perfil de sabor y la combinación correcta puede dar como resultado una sinfonía culinaria inolvidable.
Estas pequeñas joyas aromáticas, algunas de ellas con propiedades medicinales, se extraen de semillas, cortezas, raíces, frutos y flores y han enriquecido platos, colores y sabores en cocinas de todo el mundo, convirtiéndose en parte esencial de nuestras experiencias gastronómicas.
plantas aromáticas.
Muchas especias culinarias se cultivan como plantas aromáticas en huertos, jardines o simplemente en macetas.
Su destino es muy variado: desde uso ornamental hasta hierbas frescas pasando por la recolección de pequeñas partes de estas plantas para aromatizar platos gastronómicos. Ejemplos de este tipo de plantas son el romero, la salvia, el tomillo, la albahaca, la menta, etc.
Principales especias y condimentos culinarios.
- Achiote
- Sabroso
- Bérbero
- Ajenuz
- eso
- ajo negro
- Un abogado
- Albahaca
- Alcaravea
- abedules)
- Amchoor
- Angélica
- Anís
- Anís estrellado
- Semilla de apio)
- El barco navega lejos
- Azafrán
- Canela
- Cardamomo
- Billar
- Casia
- cebolla deshidratada
- Cebollín
- Chile
- chiles mexicanos
- Cilantro
- Costura
- Comino
- Cúrcuma
- Curry
- daikon
- Dashi no moto
- endrina
- Enebro
- Eneldo
- epazote
- Estragón
- Fenogreco
- Galanga o galanga
- Granos del paraíso
- Chile a ojo de pájaro
- hola tonka
- La hierba de limón
- Menta
- Hinojo
- hoja de curry
- Jengibre
- Laurel
- Lirio deshidratado (pétalos y bulbo)
- maca
- Mazo
- Mahaleb
- Mango verde deshidratado
- Mejorana
- demanda
- Mezcla china de 5 especias
- Mezcla de hierbas provenzales
- Mostaza
- nigella sativa
- nueces de areca
- Nuez moscada
- Orégano
- Perejil
- Perifollo
- Pimienta o pimentón
- Pimienta
- pimienta blanca
- pimienta de cayena
- pimienta de guinea
- pimienta jaimacán
- pimienta de sichuan
- Aji largo
- Pimienta negra
- pimienta timiz
- Pimiento verde
- romero
- Único
- Sal de ajo
- Sal de apio
- Sabio
- Cuento de hadas
- abedules
- Semilla de apio
- semillas de chia
- Semillas de sésamo o ajo
- Espirulina
- Tahini
- Tamarindo
- Tomillo
- Vainilla
- wasabi
- Yuzu
- Zumaque
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