Agricultura, ganadería y desarrollo rural se reúnen con el Consejo Regulador de Castilla y León IGP Lechazo para impulsar estrategias que pongan en valor este producto autóctono de gran calidad

El Ministro de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Gerardo Dueñas, se reunió ayer, 23 de noviembre, con representantes de la Indicación Geográfica Protegida (PGB) Lechazo Castilla y León en la sede del Ministerio para abordar las necesidades de la IGP y las posibles soluciones a la promoción de este producto.

En la reunión estuvo presente el presidente de la IGP Lechazo Castilla y León, Jose Luis Fraile Bascones, junto a otros representantes de la IGP, así como el presidente de la Asociación Nacional de Ovino Castellano, Jose Castedo Bobillo.

Durante el encuentro se trataron temas como el patrocinio y el apoyo publicitario que presta la Consejería a la IGP Lechazo Castilla y León para dar a conocer y promocionar las bondades de este producto, la necesidad de seguir incidiendo en el correcto uso de la IGP hasta el momento de su comercialización para evitar fraudes y apoyo a cifras de calidad a través de sistemas informáticos para garantizar una trazabilidad fiable del producto.

Origen, calidad y tradición

El cordero lechal es un producto que destaca por su excelente calidad y está fuertemente ligado a la región de Castilla y León y abanderada gastronómica de la Comunidad.

El cordero lactante es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico y con un importante contenido en aminoácidos esenciales. Entre sus beneficios destaca también la capacidad de regular el funcionamiento del sistema cardiovascular a través de la vitamina B. De hecho, una ración de chuletas aporta el 40% de la ingesta recomendada de niacina y vitamina B. Por tanto, es un alimento recomendado para un dieta equilibrada.

Se consume tradicionalmente desde la época de la colonización romana y puede obtenerse tanto de razas autóctonas de Castilla y León como de otras razas de ganado no autóctonas, aunque todas deben cumplir los más altos estándares de calidad y haber sido producidas en Castilla y León. amparados por la marca de garantía Tierra de Sabor, que garantiza al 100% que el cordero es originario de Castilla y León.

Indicación Geográfica Protegida Lechazo Castilla y León

PGB Lechazo Castilla y León reconoce y protege los corderos de las razas ovinas autóctonas castellana, churra y ojalada, cuya perfecta adaptación al medio y a los sistemas tradicionales de crianza hacen de este producto de excelente calidad.

La citada marca de garantía reconoce la calidad de un producto como consecuencia de las características propias que lo definen, influidas por el entorno geográfico en el que se producen las materias primas y por el factor humano actuando según determinados métodos.

El consejo de vigilancia de esta IGP dicta normas de obligado cumplimiento para las prácticas de utilización y manejo del ganado y para la calidad de los alimentos utilizados para la alimentación de las cerdas, con el fin de asegurar la máxima calidad del producto final, que se caracterizará por tener un sabor muy tierno. y carne jugosa con poca infiltración de grasa intramuscular.

Actualmente, 772 granjas con un total de 411.612 ovejas están registradas en el Consejo. En el pasado año 2021 se sacrificaron 266.068 corderos BGB y se vendieron 1.000 toneladas de producto amparado.

Correcta identificación de BGB Lechazo Castilla y León

La correcta identificación de los corderos amparados por este BGB es fundamental para evitar fraudes. Por ello, el último acto del proceso de control en la producción de corderos es la calificación de las canales, donde se colocan cuatro franjas rojas en cada extremo, por cada cordero calificado y marcado.

Estos corderos sólo podrán ser comercializados por operadores comerciales inscritos en el Consejo Regulador.

Este proceso ayuda a la identificación del animal y su trazabilidad y garantiza al consumidor la auténtica calidad del cordero IGP de Castilla y León.

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